Ingredienti
- Per la spugna
- 4 uova
- 1 pizzico di sale
- 165 g di zucchero
- 190 g di farina
- 20 g di cacao
- 2 cucchiai di lievito in polvere
- Per il ripieno:
- 900 g di panna
- 3 cucchiai di panna da cucina
- 80 g di zucchero
- 100 g di zuccherini al cioccolato
- 1 vasetto di ciliegie
Per la glassa:
250 ml di succo di ciliegia
1 bustina di glassa per dolci
circa 100 g di zuccherini al cioccolato per il bordo
Preparazione
Per il pan di Spagna, sbattere brevemente le uova con il sale. Aggiungere lo zucchero e continuare a sbattere per 10-15 minuti. Aggiungere quindi l’estratto di vaniglia. Mescolare gli ingredienti secchi e setacciarli nel composto di uova. Ripiegare delicatamente con un raschietto per la pasta. Versare l’impasto in una teglia (25/26 cm di diametro) e infornare a 180 gradi per 35-40 minuti. Lasciar raffreddare bene, tagliare una volta in orizzontale e posizionare un anello per torte sotto lo strato inferiore.
Scolare le ciliegie, raccogliere il succo e distribuire le ciliegie sulla base. Lasciare 1 cm intorno al bordo.
Per la farcitura, montare la panna con il montante e lo zucchero a neve ferma. Aggiungere gli zuccherini al cioccolato. Spalmarne circa 2/3 a forma di cupola sulla base della torta. Posizionare il secondo strato di torta e ricoprire con la crema rimanente e lisciare. Raffreddare la torta.
Per la glassa, portare a ebollizione il succo con la glassa, lasciare raffreddare leggermente e poi versare con cura sulla torta. Raffreddare per 2 ore. Premere gli zuccherini sul bordo e sopra il bordo della torta.
