Ingredienti
IMPASTO
4 uova
4 cucchiai di acqua calda
180 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
100 g di farina
100 g di farina di mais
½ bustina di lievito in polvere
RIPIENO
400 ml di panna
200 g di nocciole macinate
100 g di marmellata di lamponi
200 g di crema di torrone alle nocciole
DECORAZIONE
200 ml di panna
50 g di nocciole macinate
Nocciole intere
1 Separare le uova. Sbattere i tuorli d’uovo con l’acqua calda fino a renderli spumosi. Aggiungere lo zucchero e lo zucchero vanigliato e montare il tutto fino a ottenere una crema densa. Montare gli albumi a neve e incorporarli alla crema. Mescolare la farina, la maizena e il lievito, setacciarli nel composto e amalgamare il tutto con cura con una frusta. Versare il composto in una teglia e infornare a 180 gradi per circa 35 minuti. Lasciare raffreddare. Tagliare il pan di Spagna raffreddato in tre strati di uguale spessore.
- Montare la panna a neve ferma e incorporare le nocciole tritate. Disporre una base in un anello per torte e spalmare con la crema al torrone di nocciole. Spalmare un terzo del composto di panna e nocciole e lisciare. Posizionare il secondo strato di torta, spalmare con la marmellata di lamponi e aggiungere un altro terzo del ripieno di crema e noci, lisciando. Posizionare la terza base e spalmare il resto del ripieno di crema. Raffreddare per qualche ora.3 Rimuovere con cautela l’anello della torta. Montare la panna a neve, mescolarne una metà con le nocciole tritate e spalmarla sottilmente sul bordo. Versare la metà senza le nocciole in una sacca da pasticcere. Fare 16 puntini sul bordo e mettere una nocciola intera su ogni puntino.