Ingredienti Per 4 porzioni:
4 cotolette di maiale
sale e pepe
3 cucchiai di burro
1 cipolla/e
½ mazzetto di erba cipollina
150 g di funghi
150 ml di panna
200 g di spaetzle
5 cucchiai di burro
preparazione
Tempo di lavorazione circa 30 minuti Tempo totale circa 30 minuti
Sciacquare la cotoletta, asciugarla e condirla con sale e pepe. Scaldare il burro chiarificato in una padella e friggere la carne per circa 3 minuti su ogni lato. Toglierla, avvolgerla in un foglio di alluminio e tenerla al caldo.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Sciacquare l’erba cipollina, scuoterla e tritarla finemente.
Pulire i funghi, strofinarli con un panno umido, dimezzarli se necessario e friggerli nel grasso di frittura caldo. Aggiungere la cipolla e soffriggere. Deglassare con la panna. Lasciare sobbollire un po’ il tutto. Salare e pepare la salsa di funghi e aggiungere l’erba cipollina.
Cuocere gli spaetzle secondo le istruzioni della confezione. Quindi scolarli e lasciarli sgocciolare. Aggiungere il burro e farvi saltare gli spaetzle.
Disporre la cotoletta con la salsa ai funghi e gli spaetzle nei piatti e servire cospargendo di erba cipollina. L’insalata mista si accompagna bene.
Suggerimento: se necessario, servire su foglie di lattuga e fette di pomodoro.