Ecco una ricetta dettagliata e estesa per preparare degli invitanti involtini di lasagne con prosciutto e funghi:
Ingredienti:
- 5 rettangoli di pasta fresca per lasagne
- 500 g di funghi (scegli una varietà di tuo gradimento, come champignon o porcini)
- 3 fette di prosciutto
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- 40 cl di latte + 10 cl
- 40 g di Grana Padano grattugiato + 20 g di prezzemolo tritato
- Pepe nero e sale q.b.
Procedimento:
Prima di iniziare la preparazione, ecco alcuni suggerimenti su cosa fare e cosa evitare per ottenere involtini di lasagne perfetti:
Cosa fare:
- Scegli funghi freschi e di buona qualità per un sapore più intenso e autentico nei tuoi involtini.
- Assicurati di tritare finemente i funghi per una distribuzione uniforme nel ripieno e una consistenza piacevole.
- Prepara la besciamella con cura, mescolando la farina e il burro fino a ottenere un roux dorato prima di aggiungere il latte. Questo eviterà grumi nella salsa.
- Arrotola delicatamente le lasagne per evitare che si spezzino e mantieni il ripieno al centro per un involtino uniforme.
Cosa evitare:
- Evita di cuocere troppo i funghi in padella, altrimenti potrebbero diventare troppo morbidi e rilasciare troppo liquido, compromettendo la consistenza del ripieno.
- Non esagerare con la quantità di besciamella aggiunta alle lasagne arrotolate, altrimenti potrebbero risultare troppo umide e pesanti. Una leggera copertura è sufficiente per mantenere l’umidità durante la cottura.
- Evita di cuocere le lasagne troppo a lungo in forno, per evitare che diventino secche. Controlla la cottura periodicamente e sforna quando sono dorate e croccanti.
Ora procediamo con la ricetta:
- Inizia preparando i funghi: rimuovi i gambi e trita finemente i cappelli. Cuocili in una padella con una noce di burro, sale e pepe, finché non avranno rilasciato tutto il liquido e saranno dorati. Metti da parte.
- Prepara la besciamella: sciogli il burro in una casseruola, aggiungi la farina e mescola per formare un roux. Aggiungi gradualmente il latte, continuando a mescolare finché non si addensa. Preleva 100 g di besciamella e mettila da parte, quindi salala e pepala. Aggiungi il formaggio grattugiato, i funghi tritati e il prezzemolo tritato.
- Taglia le lasagne in due e stendi su ciascuna metà un cucchiaio di besciamella ai funghi, quindi adagia una fetta di prosciutto e un altro cucchiaio di besciamella. Arrotola delicatamente e disponi gli involtini in una pirofila.
- Ripeti l’operazione per tutte le lasagne, quindi aggiungi i restanti 10 cl di latte alla besciamella rimasta e ricopri gli involtini con essa. Spolvera con il formaggio grattugiato rimanente.
- Inforna in forno già preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, finché gli involtini non saranno dorati e croccanti in superficie.
- Durante la cottura, irrorare con la besciamella rimasta il fondo della pirofila per mantenere gli involtini morbidi e umidi.
Una volta pronti, sforna gli involtini di lasagne con prosciutto e funghi e servili caldi, magari accompagnati da una fresca insalata mista. Seguendo questi consigli e la ricetta dettagliata, otterrai degli involtini deliziosi e irresistibili che conquisteranno il palato di tutti! Buon appetito!
