Ingredienti:
2 petti di pollo, cotti e sminuzzati
1 mango maturo, sbucciato e tagliato a cubetti
1 avocado grande, sbucciato e tagliato a dadini
1/4 di cipolla rossa, tritata finemente
100 g di lattuga mista o rucola
2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
Succo di 1 limone
2 cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe a piacere
Per il condimento
3 cucchiai di yogurt greco
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di senape di Digione
Sale e pepe a piacere
Preparazione:
In una grande ciotola, mescolare il pollo tagliato a pezzetti, il mango e l’avocado.
Aggiungere la cipolla rossa tritata e il coriandolo.
Irrorare con il succo di lime e l’olio d’oliva. Mescolare delicatamente.
In una piccola ciotola, preparare il condimento mescolando lo yogurt, il miele e la senape. Condire con sale e pepe.
Disporre la lattuga su un piatto grande o su piatti individuali.
Distribuire il composto di pollo, mango e avocado sulla lattuga.
Versarvi sopra il condimento.
Servire immediatamente.