Ingredienti:
Per l’insalata:
2 petti di pollo cotti, tritati
1 tazza di mirtilli rossi freschi
1/2 tazza di noci pecan tostate e tritate
6 tazze di mix di lattuga fresca
Per il condimento al papavero:
1/3 tazza di olio vegetale
2 cucchiai di aceto di vino rosso 2
cucchiaini di semi di papavero
1 cucchiaino di senape jalapeño
1/4 cucchiaino di sale
1/8 di cucchiaino di pepe nero
Istruzioni:
In una grande ciotola, mescolare insieme la lattuga, il pollo sminuzzato, i mirtilli rossi e le noci pecan.
Per preparare il condimento, in una piccola ciotola, sbatti l’olio vegetale, l’aceto, i semi di papavero, la senape, il sale e il pepe fino a quando non saranno emulsionati.
Versare il condimento sull’insalata e mescolare delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti saranno ricoperti.
Lasciare riposare l’insalata per 5-10 minuti prima di servire in modo che i sapori si fondano.
Decorare la superficie con qualche seme di papavero in più, se lo si desidera.
Servire freddo e gustare questa deliziosa e fresca insalata di pollo con mirtilli rossi e un tocco croccante di noci pecan.