Ecco la ricetta dell’Irish potato salad, una deliziosa insalata fredda a base di patate e maionese light, facile da realizzare e perfetta per un antipasto estivo.
Ingredienti per 2 persone: – 4 pt/persona –
- 3 patate piccole (250 g)
- 1 porro bianco
- 1 scalogno
- 2 rametti di erba cipollina
- 2 rametti di prezzemolo fresco
- 1 cucchiaio di senape
- 2 cucchiai di maionese leggera
- sale pepe
Preparazione :
Lavare le patate, cuocerle in acqua bollente salata per 20 minuti, poi sbucciarle e tagliarle a cubetti.
Sbucciate il porro e lo scalogno e tritateli finemente, tritate il prezzemolo e l’erba cipollina, poi mescolate la maionese e la senape.
In un’insalatiera mettete le patate, poi aggiungete lo scalogno, il porro, l’erba cipollina, il prezzemolo, il sale, il pepe e la salsa, quindi mescolate bene.
Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero fino al momento di servire la vostra insalata.