Ingredienti:
– 500 g di anguria
– 1 cetriolo medio (circa 200 g)
– 200 g di formaggio feta
– 1 cipolla rossa piccola
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
– sale e pepe a piacere
– 2 cucchiai di menta fresca tritata
– 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Preparazione:
1. tagliare l’anguria a cubetti di circa 2 cm e metterli in una grande insalatiera.
2. dimezzare il cetriolo e raschiare i semi con un cucchiaio. Tagliare quindi il cetriolo a cubetti di 2 cm e aggiungerlo all’anguria nella ciotola.
3. tagliare anche il formaggio feta a cubetti di 2 cm e aggiungerlo all’anguria e al cetriolo nella ciotola.
4 Tagliare la cipolla rossa a fette sottili e aggiungerla alla ciotola con gli altri ingredienti.
5. in una piccola ciotola, sbattere insieme l’olio d’oliva, l’aceto di vino bianco, il sale e il pepe per ottenere un condimento.
6. versare il condimento sull’insalata nella ciotola grande e mescolare delicatamente per evitare che l’anguria e la feta si sfaldino.
7. cospargere l’insalata con la menta e il prezzemolo tritati e mescolare di nuovo delicatamente.
8. Lasciare riposare l’insalata per circa 10 minuti per far sviluppare i sapori prima di servirla.
