Ingredienti:
- 2 cespi di lattuga romana, tagliati grossolanamente
- 500 g di filetti di petto di pollo
- 4 fette di pane a lievitazione naturale o ciabatta, tagliate a cubetti di 1 cm
- 30 ml di olio d’oliva (2 cucchiai)
- 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
- 50 g di parmigiano grattugiato fresco
- Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
- 30 ml di maionese (2 cucchiai)
- 30 ml di latticello (2 cucchiai)
- 1 spicchio d’aglio, finemente grattugiato
- 15 ml di succo di limone appena spremuto (1 cucchiaio)
- 5 ml di senape di Digione (1 cucchiaio)
- 5 ml di salsa Worcester (1 cucchiaino)
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 200 °C.
In una piccola ciotola, mescolare 30 ml di olio d’oliva e l’aglio tritato. Insaporire con sale e pepe.
Disporre i cubetti di pane su una teglia, irrorarli con il composto di olio e aglio e mescolare bene.
Cuocere in forno per circa 10-12 minuti, finché non saranno dorati e croccanti. Mettere da parte.
Condire i filetti di petto di pollo con sale e pepe.
Scaldare un po’ d’olio d’oliva in una padella a fuoco medio e friggere i petti di pollo per 6-8 minuti per lato fino a cottura completa.
Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare leggermente e tagliare a strisce.
In una ciotola, sbattere insieme la maionese, il latticello, l’aglio grattugiato, il succo di limone, la senape di Digione e la salsa Worcester fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiustare di sale e pepe.
Mettere la lattuga romana tagliata a pezzetti in una grande ciotola.
Aggiungere le strisce di pollo e i crostini. Versare il condimento e mescolare bene in modo da ricoprire uniformemente l’insalata. Cospargere di parmigiano grattugiato e servire immediatamente.
