Il polpettone della nonna che preparerete sempre

Il polpettone della nonna che preparerete sempre

Ricetta per Polpettone farcito con uovo filante
Miei cari, se vi piace questa ricetta, lasciate un commento! Il polpettone ripieno è un genere molto buono e perfetto per le persone con mobilità ridotta o per una famiglia. Con un delizioso ripieno di prosciutto cotto, formaggio e il raffinato uovo che cola, è un vero e proprio piatto forte.

Contenuto:

Per la carne cotta :

  • 1,1 kg di carne di manzo
  • 130 g di pane tostato secco grattugiato
  • 2 cipolle grattugiate
  • 20 g di prezzemolo à petites mailles
  • 1 uovo
  • sale e pepe

In più:

  • 6-8 fette di patate cotte
  • 8 tranci di formaggio
  • 10 œufs per l’uovo che cola
  • 1 ciotola di ortaggi a radice tritati finemente (carote, sedano, porro, cipolla rossa, aglio e rosmarino)
  • Olio vegetale per la rôtisserie
  • 2 cucchiai di margarina di pomodoro
  • Pangrattato da 1,5 l
  • 100 g di pangrattato
  • 120 g di beurre fondu
  • 1 cucchiaio di prezzemolo piccolo

Esecuzione:

  1. togliere l’uovo che cola:

Separare le uova. Versare i tuorli in piccoli vasetti unti, coprire e cuocere per 40 minuti a bagnomaria a 80°C fino a quando non saranno sodi. Significato: l’acqua non deve bollire, togliere con cura i tuorli sodi dai vasetti e metterli in vasetti più grandi e unti. Versare gli albumi attraverso un setaccio in questi bicchieri.
Le verre est retiré pendant 60 à 90 minutes dans un bain d’eau, puis lavé.

  1. preparare la miscela di macinato:

Mescolare bene gli ingredienti del macinato (manzo tritato, pane tostato grattugiato, cipolla, prezzemolo, uovo, sale e pepe).
Stendere la carne macinata in modo uniforme su un grande foglio di carta da forno. Ricoprire con le fette di formaggio e di prosciutto.
Estrarre con cautela le uova di corsa preparate dai barattoli e posizionarle al centro del macinato.
Arrotolare delicatamente il macinato con la carta da forno e premere bene i bordi.

  1. friggere la salsiccia:

Versare l’olio in una pièce de rechange e friggere il macinato su tutti i lati fino a quando non sarà ben rosolato.

Aggiungere gli ortaggi a radice con la passata di pomodoro e un po’ di sale e soffriggere brevemente. Deglassare con il brodo di manzo e far sobbollire brevemente.

  1. Tornare al polpettone:

Mescolare il pangrattato, il prezzemolo e il burro fuso e distribuire sul polpettone.
Mettere il polpettone e gli ortaggi in una casseruola e cuocere in forno preriscaldato a 180°C ventilato per circa 30 minuti, finché il polpettone non sarà cotto e dorato.

Vantaggi del servizio:
Servire con purè di patate o verdure: Il polpettone ripieno si sposa perfettamente con un cremoso purè di patate o un contorno di verdure.
Con una salsa: una salsa Bratensauce semplice al dessert della salsa Bratensatz è perfetta.

Consigli :

Uova al tegamino: assicurarsi che il bagnomaria non sia in ebollizione per evitare di surriscaldare le uova.
Polpettone: per una maggiore sicurezza, il polpettone può aiutarvi a utilizzare un pont de sécurité nel composto di carne.

Buona cucina e buon appetito!

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