Ingredienti:Per il gyros:
- 600 g di carne di maiale (ad esempio collo o spalla, tagliati a strisce)
- 3 cucchiai di mix di spezie per gyros (o fatto in casa: paprika in polvere, origano, cumino, aglio in polvere, sale, pepe)
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cipolla (tagliata ad anelli)
- Per la salsa alla panna Metaxa:
- 200 ml di Metaxa (brandy greco)
- 200 ml di panna
- 200 g di pomodori scolati
- 1 cucchiaio di passata di pomodoro
- 2 spicchi d’aglio (tritati finemente)
- 1 cucchiaio di paprika in polvere (dolce)
- 1 cucchiaio di burro
- Sale e pepe a piacere
- 100 g di formaggio grattugiato (ad es. Gouda o Emmental)
Preparazione:
1️⃣ Marinare il gyros:
Mescolare la carne con il mix di spezie per gyros e l’olio d’oliva. Unire gli anelli di cipolla e lasciare marinare la carne in frigorifero per almeno 1 ora (meglio se per tutta la notte).
2️⃣ Pre-cuocere il gyros in forno:
Mettere la carne marinata in una teglia. Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C (calore superiore/inferiore) per circa 20 minuti.
3️⃣ Preparare la salsa alla panna Metaxa:
Sciogliere il burro in una padella e soffriggervi l’aglio. Aggiungere la passata di pomodoro e soffriggere brevemente. Deglassare con Metaxa e cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Aggiungere la passata di pomodoro e la panna, condire con paprica in polvere, sale e pepe. Lasciare sobbollire dolcemente la salsa per 5 minuti.
4️⃣ Unire i gyros alla salsa:
Togliere i gyros precotti dal forno e versare la salsa alla panna Metaxa. Mescolare bene il tutto.
5️⃣ Gratinare il formaggio:
Cospargere uniformemente il formaggio grattugiato sui gyros. Rimettere la pirofila in forno e cuocere per altri 15 minuti, finché il formaggio non sarà dorato.
6️⃣ Servire:
Servire il gyros caldo, ad esempio con riso, patatine o pane piatto e tzatziki fresco.
