Il gulasch con spaetzle è un piatto sostanzioso e delizioso, popolare in molte parti d’Europa. Ecco una ricetta semplice per preparare il gulasch con spaetzle fatti in casa:
Ingredienti:
Per il gulasch:
500 g di gulasch di manzo, tagliato a cubetti
2 cipolle tritate
2 spicchi d’aglio tritati
2 peperoni, tagliati a dadini
2 carote, tagliate a fette
2 pomodori, tagliati a cubetti
2 cucchiai di passata di pomodoro
500 ml di brodo di manzo
200 ml di vino rosso
2 cucchiai di paprika in polvere (dolce)
1 cucchiaio di semi di cumino
Sale e pepe a piacere
Olio per friggere
Per gli spaetzle:
300 g di farina
3 uova
150 ml di latte
Un pizzico di sale
Noce moscata (opzionale)
Istruzioni:
Fase 1: Preparare il gulasch:
Scaldare un po’ d’olio in una padella grande. Friggete il gulasch di manzo in gruppi fino a farlo dorare. Togliere dalla padella e mettere da parte.
Soffriggere le cipolle nell’olio rimanente finché non diventano traslucide. Aggiungere l’aglio, i peperoni e le carote e soffriggere brevemente.
Aggiungere la passata di pomodoro e soffriggere brevemente.
Rimettere in padella i pezzi di carne rosolati. Deglassare con il brodo di manzo e il vino rosso.
Aggiungere la paprica in polvere, i semi di cumino, il sale e il pepe. Mescolare bene il tutto.
Coprire la padella e cuocere il gulasch a fuoco lento per circa 2 ore, finché la carne non sarà tenera.
Poco prima della fine della cottura, aggiungete i pomodori a cubetti e fate cuocere a fuoco lento.
Fase 2: Preparare gli spaetzle:
In una ciotola, mescolare la farina, le uova, il latte, il sale e la noce moscata (opzionale) per ottenere una pastella omogenea.
Portare a ebollizione una grande pentola d’acqua salata.
Disporre l’impasto degli spaetzle in porzioni su una tavola per spaetzle o su una pressa per spaetzle e premere direttamente nell’acqua bollente.
Gli spaetzle sono pronti quando salgono in superficie. Rimuoverli con un cucchiaio forato e scolarli.
Fase 3: Servire:
Insaporire il gulasch e condire se necessario.
Disporre gli spaetzle nei piatti e ricoprirli con il gulasch.
Guarnire con erbe fresche a piacere e servire.
Suggerimento:
Il gulasch e lo spaetzle si armonizzano bene con un contorno come i crauti o una fresca insalata verde.
Questo gulasch con spaetzle fatti in casa è un piatto sostanzioso, perfetto per le serate in casa. Il sapore delicato del gulasch e i soffici spaetzle rendono questa combinazione una vera delizia per il palato. Buon appetito!