Ingredienti:
- 500 g di spinaci freschi
- 1 cipolla tritata finemente
- 200 g di formaggio di montagna, grattugiato
- 200 g di pangrattato
- 2 uova
- sale e pepe a piacere
- 100 g di burro
- 50 g di frutta secca tritata (ad es. noci o nocciole)
- Prezzemolo fresco per guarnire
Istruzioni:
1️⃣ Sbollentare gli spinaci in una pentola di acqua bollente fino a farli appassire. Quindi scolarli e tritarli finemente.
2️⃣ Scaldare un po’ d’olio in una padella e aggiungere la cipolla tritata. Soffriggere fino a quando non diventa traslucida e poi aggiungere gli spinaci tritati.
3️⃣ In una ciotola, mescolare bene il composto di spinaci e cipolla con il formaggio di montagna, il pangrattato, le uova, il sale e il pepe. Impastare bene il composto e formare degli gnocchi uniformi.
4️⃣ Portare a ebollizione una grande pentola d’acqua salata. Mettere con cura gli gnocchi formati nell’acqua bollente e lasciarli per circa 15 minuti finché non salgono in superficie.
5️⃣ Mentre gli gnocchi cuociono, sciogliere il burro in una padella. Aggiungere le noci tritate e soffriggere fino a doratura, mescolando continuamente.
6️⃣ Disporre gli gnocchi di spinaci finiti su un piatto e irrorarli generosamente con il burro di noci. Guarnire con prezzemolo fresco e servire.
