Ingredienti :

PER GLI GNOCCHI:

300 grammi di FARINA 00

1 kg di PATATE

1 UOVO qb di SALE PER CONDIRE:

500 gr di PASSATA DI POMODORO

200gr di MOZZARELLA

40 grammi di PARMIGIANO GRATTUGIATO qb di OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

1 CIPOLLA qb di SALE

Procedura per preparare gli gnocchi alla sorrentina:

  1. Iniziate sciacquando accuratamente le patate e poi cuocendole a vapore fino a renderle molto morbide.
  2. Una volta cotte, scolate le patate e eliminate la buccia utilizzando un coltello.
  3. Trasferite le patate nello schiacciapatate per ottenere una consistenza uniforme.
  4. Disponete la farina a fontana e al centro aggiungete le patate schiacciate.
  5. Rompete l’uovo al centro e aggiungete un pizzico di sale.
  6. Mescolate gradualmente incorporando la farina e le patate fino a ottenere un impasto morbido e compatto.
  7. Lavorate l’impasto con le mani fino a formare una palla liscia ed omogenea.
  8. Dividete l’impasto in quattro porzioni e formate dei panetti spessi circa 2 cm.
  9. Tagliate i panetti a pezzi utilizzando un coltello.
  10. Passate i pezzi sui rebbi di una forchetta per conferire la tipica forma agli gnocchi.
  11. Preparate la salsa: sbucciate e tritate finemente la cipolla, poi rosolatela in una padella con un filo d’olio fino a farla dorare.
  12. Aggiungete la passata di pomodoro alla cipolla rosolata e fate cuocere per circa 20 minuti fino a quando la salsa non si sarà ridotta.
  13. Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata e scolateli non appena salgono in superficie.
  14. Trasferite gli gnocchi in una pirofila e conditeli con uno strato di salsa di pomodoro.
  15. Aggiungete i cubetti di mozzarella e continuate a preparare gli strati alternando gnocchi, salsa e mozzarella fino ad esaurimento degli ingredienti.
  16. Guarnite con parmigiano grattugiato e infornate a 200°C per circa 10 minuti utilizzando la funzione grill.
  17. Una volta dorati, togliete gli gnocchi dal forno e serviteli caldi.