Le noci non sono solo uno snack popolare, ma anche un arricchimento per molti piatti e dessert. Non solo sono deliziose, ma sono anche salutari perché ricche di nutrienti e fibre. Ma sapevate che esiste un antico segreto che può rendere le vostre noci ancora più buone? Mia nonna mi ha raccontato questo piccolo ma potente segreto: gettare le noci in acqua bollente! Ecco perché e come funziona.
Il segreto dell’ammollo:
L’ammollo delle noci in acqua bollente è un antico trucco che serve a migliorare le noci sotto diversi aspetti:
- Eliminazione delle sostanze amare: Alcuni tipi di frutta secca, come le mandorle o le noci, contengono sostanze amare e tannini naturali nel guscio. L’immersione in acqua bollente aiuta a rimuovere queste sostanze amare, rendendo la frutta secca più dolce e piacevole al gusto.
- Miglioramento della digeribilità: L’ammollo delle noci può anche aumentarne la digeribilità. L’ammollo scioglie gli inibitori enzimatici e riduce l’acido fitico, migliorando l’assorbimento dei nutrienti da parte dell’organismo.
Come mettere in ammollo le noci:
È facile mettere in ammollo le noci in acqua bollente. Ecco come fare:
Ingredienti:
Frutta secca cruda a scelta (ad es. mandorle, noci, nocciole)
acqua
Passaggi:
Portare a ebollizione una quantità sufficiente di acqua.
Mettere le noci crude in una ciotola resistente al calore.
Versare l’acqua bollente sulle noci fino a coprirle completamente.
Lasciare riposare le noci per il tempo di ammollo consigliato. I tempi variano a seconda del tipo di noce, ma di solito sono compresi tra 10 e 20 minuti. Ecco una linea guida generale:
Mandorle: 10-12 minuti
Noci: 4-8 ore
Nocciole: 8-12 ore
Al termine del periodo di ammollo, versare l’acqua e sciacquare accuratamente le noci. In questo modo si eliminano le sostanze amare o l’acido fitico rimasti.
A questo punto si possono gustare le noci o utilizzarle nelle ricette.
La versatilità dell’ammollo:
L’ammollo non si limita alle noci. Si possono mettere in ammollo anche semi come quelli di girasole o di zucca. Sperimentate e scoprite come l’ammollo migliora il gusto e la digeribilità delle vostre noci e dei vostri semi preferiti.
Mettere in ammollo le noci non è solo un trucco facile ma anche salutare che mi ha tramandato mia nonna. È un ottimo modo per godere appieno del sapore e delle sostanze nutritive di queste piccole centrali energetiche, sostenendo al contempo la vostra salute. Provate e vedrete come il sapore delle vostre noci migliorerà.
