Ingredienti:
Per l’impasto:
- 300 g di farina 🌾
- 1 cucchiaio di lievito in polvere 🧁
- 200 g di zucchero 🍬
- 6 uova 🥚
- 100 ml di olio 🛢️
- 100 ml di acqua 💧
- 50 g di cacao in polvere 🍫
- 1 cucchiaino di zucchero vanigliato 🍦
- 1 pizzico di sale 🧂
Per il ripieno:
- 800 ml di panna 🥛
- 2 bustine di panna da cucina 🧁
- 2 cucchiai di zucchero a velo 🍚
- 1 vasetto di amarene (circa 720 g) 🍒
- 50 ml di kirsch (facoltativo, per il sapore tipico) 🍸
Per decorare:
- 100 g di cioccolato fondente 🍫
- Alcune ciliegie (fresche o in barattolo) 🍒
Preparazione:
- preparare la pastella:
Sbattere le uova e lo zucchero: sbattere le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso.
Aggiungere l’olio e l’acqua: Aggiungere l’olio e l’acqua e mescolare bene.
Mescolare gli ingredienti secchi: setacciare la farina, il lievito, il cacao in polvere e un pizzico di sale e incorporarli con cura al composto di uova e zucchero.
Cuocere: Versare l’impasto in una teglia rivestita di carta da forno (circa 30 x 40 cm) e cuocere a 180°C (calore superiore/inferiore) per circa 20-25 minuti. Fare la prova dello stecchino per verificare che l’impasto sia cotto. Lasciare raffreddare la base di spugna. - preparare il ripieno:
Montare la panna: montare la panna con il montalatte e lo zucchero a velo fino ad ottenere una consistenza rigida.
Scolare le ciliegie: Scolare bene le ciliegie e raccogliere il succo se si desidera utilizzarlo per inzuppare la base o come decorazione.
Inzuppare la base di pan di Spagna: tagliare la base di pan di Spagna a metà e metterla a bagno in un po’ di succo di ciliegia o di brandy di ciliegia per darle più sapore. - strati e farcitura:
Primo strato di crema: spalmare un abbondante strato di panna montata sulla prima base di pan di Spagna.
Ricoprire con le ciliegie: distribuire uniformemente le ciliegie sgocciolate sullo strato di crema.
Secondo strato di crema: spalmare un altro strato di crema.
Secondo strato di pan di spagna: posizionare il secondo strato di pan di spagna e premere leggermente. - decorare:
Applicare il resto della crema: spalmare il resto della crema sulla torta.
Grattugiare il cioccolato: grattugiare o tritare il cioccolato fondente e cospargerlo sulla torta.
Decorare con le ciliegie: Mettere alcune ciliegie sulla torta per ottenere il classico aspetto della torta Foresta Nera.
