Ingredienti:
1 libbra di gamberetti grandi, puliti e privati; lasciare solo la coda
2 tazze di passata di pomodoro
3 spicchi d’aglio tritati finemente
2 peperoncini jalapeno
2 peperoncini chipotle in salsa adobo
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaino di cumino in polvere
Sale e pepe a piacere
Istruzioni:
Iniziate preparando la salsa. In una padella profonda, fate rosolare l’aglio con un cucchiaio di olio d’oliva. Aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe.
Arrostire i peperoncini jalapeno su un comal e poi tritarli insieme ai chipotles nel frullatore, aggiungendo un po’ d’acqua. Aggiungere i peperoncini liquefatti alla salsa di pomodoro e cuocere per 15 minuti.
In una ciotola condire i gamberi con cumino, sale e pepe. In una padella separata, aggiungere l’olio d’oliva rimanente e cuocere i gamberi finché non diventano rosa.
Aggiungete i gamberetti alla salsa e servite subito accompagnati da fettine di avocado e riso bianco.