Ingredienti:
Per le flautas:
12 tortillas di mais, 2 tazze di carne sminuzzata (pollo, manzo, maiale o una combinazione), olio vegetale per friggere, stuzzicadenti per fissare le flautas. Per la salsa chili: 4 pomodori medi, 2 peperoncini guajillo, privati dei semi, 2 peperoncini ancho, privati dei semi, 1 spicchio d’aglio, 1/2 cucchiaino di cumino macinato, sale a piacere. Per l’assemblaggio: 1 tazza di cavolo tagliuzzato (facoltativo), 1 tazza di salsa di pomodoro (facoltativo).
Preparazione:
Preparazione delle Flautas:
In una padella, scaldare l’olio a fuoco medio per friggere le flautas. Riempire ogni tortilla con una porzione di carne sminuzzata e arrotolare strettamente. Fissare con stuzzicadenti per mantenere la forma. Friggere le flautas nell’olio caldo finché non diventano dorate e croccanti. Eliminare l’olio in eccesso su carta assorbente. Preparazione della salsa al peperoncino: arrostire i pomodori in una padella calda fino a quando la buccia sarà leggermente bruciata. Nel frattempo, arrostire i peperoncini guajillo e ancho in una padella calda fino a renderli fragranti. Non lasciateli troppo a lungo per evitare che ingialliscano. Frullare i pomodori arrostiti, i peperoncini arrostiti, l’aglio, il cumino e il sale fino a ottenere un composto omogeneo. Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua per ottenere la consistenza desiderata. Assemblare le Flautas Ahogadas: togliere gli stuzzicadenti dalle flautas. Disporre le flautas su un piatto e versarvi sopra la salsa chili piccante. Assicurarsi di coprirle completamente. A scelta, servite le flautas ahogadas su un letto di cavolo tagliuzzato e guarnite con salsa di pomodoro a piacere. E il gioco è fatto! Ora avete delle deliziose flautas ahogadas con un tocco piccante e gustoso. Potete servirle con guarnizioni tradizionali come cipolle, ravanelli, avocado o panna. Godetevi questa autentica prelibatezza messicana!