Breve descrizione: Un gustoso piatto in padella con tenero filetto di maiale e funghi aromatici, perfetto per un pasto in famiglia.
Ingredienti:
- 700 g di filetto di maiale
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 400 g di funghi
- ½ mazzo di prezzemolo
- sale
- 2 cucchiai di olio di girasole
- Pepe macinato fresco
- 20 g di burro
- 1 cucchiaio di passata di pomodoro (concentrato 2 volte)
- 2 cucchiai di senape mediamente piccante
- 400 ml di brodo vegetale
- 1 cucchiaino di farina di mais
- 200 ml di panna
- 150 g di crème fraîche
Istruzioni passo per passo:
- lavare i filetti di maiale in acqua fredda, asciugarli e rimuovere i tendini e il grasso. Tagliare la carne a fette di 2-3 cm di spessore.
- Sbucciare e tagliare finemente la cipolla e l’aglio. Pulire e affettare i funghi.
- Lavare e scolare il prezzemolo, staccare le foglie e tritarle.
- Scaldare l’olio di girasole in una padella. Salare il filetto di maiale e friggerlo nella padella calda per 2-3 minuti su entrambi i lati fino a doratura.
- Togliere il filetto di maiale dalla padella, insaporire con il pepe e mettere da parte con i succhi di cottura.
- sciogliere il burro nella padella, aggiungere i funghi, la cipolla e l’aglio tagliati a dadini e soffriggere per 2-3 minuti fino ad ottenere una leggera doratura.
- aggiungere la passata di pomodoro e la senape e soffriggere per 1 minuto.
- bagnare con il brodo vegetale, sciogliere i residui e cuocere a fuoco lento per 1-2 minuti mescolando.
- Mescolare la maizena con 1 cucchiaio d’acqua fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il filetto di maiale alla padella con il sugo.
- Aggiungere la panna e cuocere a fuoco lento per circa 2 minuti. Aggiungere l’amido misto.
- mescolare la crème fraîche e condire con sale e pepe.
- servire con tagliatelle a nastro, se si desidera.
Buon appetito
