Il filetto di manzo con salsa al pepe verde è un piatto delizioso e relativamente facile da preparare. Ecco una ricetta di base per voi:
Ingredienti:
4 bistecche di filetto di manzo (circa 200 g ciascuna)
Sale e pepe a piacere
2 cucchiai di olio vegetale o burro per friggere
Per la salsa al pepe verde:
2 cucchiai di pepe verde in grani, tritato grossolanamente
1 cipolla, tritata finemente
2 spicchi d’aglio tritati finemente
1 cucchiaio di burro
200 ml di brodo di manzo
200 ml di panna
2 cucchiai di cognac o brandy (facoltativo)
sale a piacere
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Istruzioni:
Togliere le bistecche di filetto di manzo dal frigorifero e lasciarle arrivare a temperatura ambiente. Salare e pepare.
Scaldare l’olio o il burro in una padella. Friggere i filetti di manzo su entrambi i lati a fuoco medio fino alla cottura desiderata. A seconda dello spessore delle bistecche, ci vorranno circa 3-5 minuti per lato per una cottura media.
Togliere le bistecche dalla padella e tenerle al caldo. Nella stessa padella, soffriggere la cipolla e l’aglio tritati nel burro finché non si ammorbidiscono.
Aggiungere i grani di pepe verde e soffriggere brevemente.
Deglassare con cognac o brandy (facoltativo) e fiammeggiare con cura, facendo attenzione che la fiamma si spenga.
Aggiungere il brodo di manzo e portare a ebollizione. Aggiungere la panna e ridurre leggermente la salsa fino a quando non si sarà addensata.
Aggiustare di sale e rimettere le bistecche in padella per rigirarle brevemente nella salsa e riscaldarle.
Disporre le bistecche nei piatti e versarvi sopra la salsa alla crema di peperoni verdi.
Servire con contorni come purè di patate, verdure o un’insalata fresca.
Buon appetito!