Ingredienti
150 g di cipollotti
800 g di filetto/i di maiale
2 cucchiai di olio
200 g di panna
150 ml di brodo vegetale
50 g di crème fraîche
1 cucchiaino di senape (senape di Digione)
sale
pepe bianco
preparazione
Tagliare i cipollotti ad anelli sottili.
Tagliare la carne a fette di circa 2-3 cm di spessore. Scaldare l’olio in una padella.
Friggere i medaglioni di maiale su entrambi i lati a fuoco vivo, salare, pepare e togliere.
Aggiungere i cipollotti e soffriggere brevemente. Aggiungere la panna, il brodo, la crème fraîche e la senape e portare a ebollizione.
Cuocere la carne nella salsa per 5 minuti. Salare e pepare.
Il Rösti si sposa molto bene con questo piatto.