Ingredienti per una cornice da forno di circa 28 x 17 cm:
Per la crema:
- 500 g di mascarpone
- 1 cucchiaio di scorza di limone (da un limone non trattato)
- 2 cucchiai di succo di limone
- 100 g di zucchero a velo (zucchero a velo)
- 2 bustine di panna da cucina
- 1 tazza di panna montata (200 ml)
Für den Zitronenteig:
- 3 uova (misura M)
- scorza di un limone
- 150 g di zucchero
- 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
- 1 pizzico di sale
- 75 ml di acqua minerale (gassata)
- 2 cucchiai di succo di limone
- 75 g di farina
- 75 g di farina di mais
- 2 cucchiai di lievito in polvere
- 60 g di burro, fuso e raffreddato
- 150 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Messerspitze Salz
- 75 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
- 2 EL Zitronensaft
- 75 g Mehl
- 75 g Maisstärke
- 2 TL Backpulver
- 60 g Butter, geschmolzen und abgekühlt
Preparazione:
- Preparare la crema:
Per prima cosa, mettere il mascarpone in una ciotola grande. Aggiungere la scorza di limone, il succo di limone, lo zucchero a velo e la panna montata.
Sbattere il tutto con un mixer a mano o un robot da cucina fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorporare con cura la panna montata fino a ottenere un composto omogeneo.
Coprire la crema finita e riporla in frigorifero fino al momento della farcitura.d.
2.Preparare la pastella al limone:
Mettere le uova in una terrina e sbatterle con la scorza di limone, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale per alcuni minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere lentamente l’acqua minerale e il succo di limone.
In una ciotola a parte, mescolare la farina, la maizena e il lievito.
Incorporare gli ingredienti secchi al composto di uova, alternandoli con il burro fuso, fino a formare una pastella omogenea.
3 Cuocere l’impasto:
Posizionare il telaio del forno su una teglia rivestita di carta da forno.
Dividere l’impasto in due porzioni.
Distribuire la prima metà dell’impasto in modo uniforme nella cornice da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C (calore superiore/inferiore) per circa 7 minuti fino a quando non assume un colore chiaro.
Togliere delicatamente il pan di Spagna dalla carta da forno e lasciarlo raffreddare.
Ripetere l’operazione con la seconda metà dell’impasto.
4. Assemblare le fette:
Disporre uno degli strati di pan di Spagna su un piatto da portata.
Spalmare la crema di mascarpone al limone raffreddata e lisciare uniformemente.
Tagliare il secondo strato di pan di Spagna a fette uniformi e disporle con cura sopra la crema.
Cospargere le fette finite con zucchero a velo.
5. Servire:
Servire le fette di limone e mascarpone ben fredde prima di servirle. Il sapore è migliore se sono state lasciate riposare per qualche ora o per tutta la notte.
Divertitevi a cucinare e a gustare! Se la ricetta vi piace, lasciate un commento! 😊
