Telaio da forno (25 cm x 27 cm)
Ingredienti
Base
150 g di burro morbido
½ bustina di zucchero vanigliato
3 uova
185 g di farina
135 g di zucchero
20 g di lievito in polvere
Budino
620 ml di latte
75 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 bustine di budino alla vaniglia
200 g di panna acida
Le fragole
750 – 800 g di fragole
Glassa per torta
2 bustine di glassa per torte al gusto di fragola
550 ml di acqua
5 cucchiai di zucchero
Preparazione
Per prima cosa, sbattere il burro con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a renderlo cremoso.
Quando il composto è bello e chiaro, aggiungo le uova una alla volta.
Mentre le uova vengono mescolate, mescolo il lievito in polvere con la farina, quindi lo aggiungo al composto di uova e burro un cucchiaio alla volta e mescolo il tutto fino a ottenere una pastella omogenea.
Verso l’impasto finito nella mia teglia, che ho impostato a 25 cm x 27 cm.
Quando si stende l’impasto, non bisogna dimenticare gli angoli.
La base viene cotta per circa 20 minuti a 180°C in forno preriscaldato.
Per la crema pasticcera, faccio bollire circa 500 ml di latte con lo zucchero e l’estratto di vaniglia.
Mescolo la polvere di crema pasticcera nel latte rimanente, poi la aggiungo al latte bollente e lascio addensare il tutto.
Mescolo anche la panna acida fredda alla crema pasticcera calda.
La crema pasticcera finita viene poi distribuita sulla base della torta e livellata.
Mentre la crema si raffredda, preparate le fragole: sciacquatele, asciugatele, togliete le foglie e tagliatele a pezzetti.
Le fragole possono essere distribuite sulla crema pasticcera.
L’ultimo passo è la preparazione della glassa. Mescolare lo zucchero e la glassa, mescolare con l’acqua finché non si formano grumi e portare brevemente a ebollizione.
Distribuire la glassa calda sulle fragole.
La torta deve essere posta in frigorifero per 2 ore.