INGREDIENTI
Base:
circa 400 g (30-35 pezzi) di pan di Spagna (preferibilmente quelli spessi, ad es. marca Savoiardi)
300 ml di succo di frutta (ad es. mela, arancia, pera,…)
Crema:
900 ml di latte
200 g di zucchero
3 confezioni di crema pasticcera alla vaniglia in polvere
1 baccello di vaniglia
250 g di burro (1 cubetto) a temperatura ambiente
Glassa ai lamponi:
600 g di lamponi congelati
1 confezione di gelatina in polvere (io uso quella istantanea)
3 cucchiai di zucchero
Strato di crema:
500 ml di panna montata/panna e 4 cucchiai di San Apart
o 2 confezioni di panna da cucina
oppure 500 ml di panna da pasticceria/crema vegetale (ad es. Guma o Rama Cremefine) La ricetta è composta da 3 pagine. È possibile visualizzare il resto della ricetta cliccando sul pulsante sottostante.
PREPARAZIONE
Per prima cosa, togliere il burro dal frigorifero in modo che raggiunga la temperatura ambiente e anche i lamponi, che dovrebbero scongelarsi un po’.
Preparare il budino. Aprire il baccello di vaniglia, togliere i semi e metterli in una ciotola.
Aggiungere lo zucchero e mescolare accuratamente la polpa con lo zucchero in modo che non rimangano grumi.
Aggiungere 300 ml di latte e 3 bustine di crema pasticcera in polvere e mescolare gli ingredienti. Portare a ebollizione il resto del latte.
Non appena il latte bolle, mescolare il composto di crema pasticcera.
Quando il composto inizia ad addensarsi, spegnere il fuoco e mescolare finché il budino non raggiunge la consistenza mostrata nel video.
Mettere uno strato di pellicola trasparente sopra il budino in modo che tocchi il budino stesso e lasciare raffreddare.
Per la base, mettere il succo di frutta in una ciotola.
Preparare i pan di Spagna e uno stampo (il mio era di queste dimensioni: 37x25x7 cm).
Girare brevemente ogni pan di Spagna nel succo e disporli vicini nello stampo. 3 pagine della ricetta. Potete vedere il resto della ricetta cliccando sul pulsante qui sotto.