Far Breton alle prugne – Ricetta dettagliata

Il Far Breton è un dolce classico della Bretagna che si caratterizza per la sua consistenza umida, simile a un budino, e per la frutta succosa. In origine viene preparato con prugne secche, ma in questa versione utilizziamo prugne fresche, che conferiscono al piatto una freschezza fruttata. Questo dolce è ideale come dessert, ma anche come spuntino tra i pasti. È facile da preparare e ha un ottimo sapore sia caldo che freddo.

Ingredienti:

200 g di farina

(Utilizzare farina integrale o farina di frumento, a seconda di ciò che si ha a disposizione).
150 g di zucchero
(Per un risultato meno dolce, potete anche regolare la quantità di zucchero o usare un sostituto dello zucchero)

4 uova
(Le uova grandi garantiscono una consistenza perfetta della pastella)
2 bustine di zucchero vanigliato

(Oppure potete usare 1 cucchiaino di estratto di vaniglia se non avete a portata di mano una bustina di zucchero vanigliato)
75 cl di latte
(preferibilmente latte intero, ma è possibile utilizzare anche latte magro)

20 prugne
(Prugne fresche e mature, lavate e snocciolate. In alternativa, potete usare anche l’uva se volete variare un po’).

Preparazione:

1. Preparare l’impasto:

Mettere la farina, lo zucchero, le uova e lo zucchero vanigliato in una grande ciotola.

Versare lentamente il latte e mescolare accuratamente per ottenere una pastella omogenea. Dovrebbe avere una consistenza liquida e leggermente densa, proprio come una pastella per pancake.
Lasciare quindi riposare la pastella per almeno un’ora. Questo aiuta a legare bene gli ingredienti e garantisce una buona consistenza della pastella durante la cottura.

2. Preriscaldare il forno:

Preriscaldare il forno a 200°C (calore superiore/inferiore) in modo che raggiunga la giusta temperatura durante la cottura.

3.Preparare la teglia:

Scegliere una teglia di circa 24 cm di diametro (tortiera o stampo), ideale per questa ricetta.
Ungere accuratamente la teglia con un po’ di burro. È importante che il burro ricopra bene la base e i lati della teglia, in modo che l’impasto non si attacchi in seguito.
In alternativa, è possibile utilizzare la carta da forno per facilitare la sformatura.

4.Versare la pastella nello stampo:

Una volta che l’impasto è ben amalgamato, versarlo uniformemente nella teglia preparata. Lisciare la superficie in modo che la pastella possa cuocere in modo uniforme.

5. Preparare le prugne:

Lavare accuratamente le prugne, snocciolarle e tagliarle a metà o in quarti, a seconda della grandezza desiderata.
Per evitare che le prugne affondino sul fondo durante la cottura, rotolatele leggermente in un po’ di farina prima di metterle nell’impasto. Questo aiuta a distribuire la frutta in modo uniforme ed evita che si depositi sul fondo della teglia.

6. Distribuire le prugne nell’impasto:

Verteilen Sie die Pflaumenstücke gleichmäßig auf dem Teig. Achten Sie darauf, dass die Pflaumen nicht zu dicht beieinander liegen, damit sie während des Backens ihre Süße abgeben können und der Teig gleichmäßig stocken kann.

7. Backen:

Mettere la teglia nel forno preriscaldato e cuocere i Far Breton per circa 30 minuti a 200°C.
Durante la cottura, la pasta deve diventare leggermente dorata ai bordi, ma rimanere morbida e cremosa al centro.

Non lasciatevi ingannare dal tempo di cottura relativamente breve; alla fine la torta dovrebbe avere una consistenza un po’ rigonfia, simile a quella di un budino.

8.Spegnere il forno e lasciare riposare:

Dopo i primi 30 minuti di cottura, spegnere il forno ma lasciare il Far Breton a riposare nel forno per un’altra mezz’ora. Questo tempo di riposo aiuta la pasta a rapprendersi ulteriormente e le prugne a incorporarsi bene nell’impasto.

9. Nota importante:

Non aprire lo sportello del forno durante l’intero processo di cottura o durante il tempo di riposo, poiché ciò potrebbe influire negativamente sulla temperatura di cottura e sulla struttura della torta..

Servire e gustare:

Una volta raffreddata, la Far Breton può essere tolta con cura dalla teglia e disposta su un piatto.
Facoltativo: spolverare leggermente la torta con un po’ di zucchero a velo per una decorazione dolce ed elegante.
Il Far Breton è delizioso sia caldo che freddo. Se lo si lascia raffreddare dopo la cottura, si rassoda e assume una consistenza ancora più densa e cremosa.

Varianti:

Prugne secche: tradizionalmente il Far Breton viene preparato con prugne secche (pruneaux). Queste possono essere facilmente sostituite con prugne fresche per un sapore ancora più fresco. Se utilizzate le prugne secche, mettetele a bagno in un po’ d’acqua o di vino per ammorbidirle.
Uva: se le prugne non sono disponibili o volete provare un frutto diverso, potete usare anche l’uva. Questi si sposano meravigliosamente con l’impasto e conferiscono alla torta una fresca dolcezza.
Cannella o noce moscata: aggiungete un pizzico di cannella o noce moscata all’impasto per dare alla torta un sapore speziato.

Conservazione e durata di conservazione:

Il Far Breton può essere conservato per diversi giorni se riposto in frigorifero in un contenitore ermetico.
La torta può anche essere congelata senza problemi. A tal fine, lasciarla raffreddare completamente, tagliarla in porzioni e avvolgerla bene prima di riporla nel congelatore. Per riscaldarla, è sufficiente scaldarla in forno o nel microonde a bassa temperatura.

Con questa ricetta, potrete preparare un meraviglioso Far Breton tradizionale, visivamente e gustosamente gustoso. Ideale per le feste di famiglia, per i picnic estivi o semplicemente per un piacere speciale tra un pasto e l’altro.

Far Breton alle prugne – Ricetta dettagliata