Fantastico liquore all’uovo della DDR con 300 ml di panna

Ingredienti:

• 300 ml di panna fresca
• 6 tuorli d’uovo freschi
• 200 g di zucchero fine
• 1 bustina di zucchero vanigliato (circa 10 g)
• 150 ml di rum di alta qualità
• 1/4 di cucchiaino di noce moscata fresca grattugiata

Preparazione:

1. iniziare a preparare tutti gli ingredienti. Separare le uova e assicurarsi che nessun albume finisca nei tuorli. Gli albumi possono essere conservati per un’altra ricetta.
2. mettere i tuorli in una terrina media e aggiungere lo zucchero e lo zucchero vanigliato.
3. sbattere con un mixer a mano o un robot da cucina a velocità media fino a ottenere un composto leggero e cremoso. Questo processo dovrebbe richiedere circa 3-5 minuti.
4. Continuando a sbattere, versare lentamente e costantemente il rum nel composto di tuorli e zucchero. Assicurarsi che il rum sia completamente incorporato prima di aggiungerne altro.
5. aggiungere la noce moscata appena grattugiata e continuare a sbattere fino a completa incorporazione.
6. in un pentolino, scaldare la panna a fuoco medio finché non inizia a sobbollire. Assicurarsi che la panna non bolla.
7. versare lentamente e costantemente la panna calda nella miscela di tuorli d’uovo e rum, sbattendo continuamente. Questo processo si chiama temperaggio e impedisce ai tuorli d’uovo di cagliare.
8. una volta che la panna è completamente incorporata, versare nuovamente il composto nella casseruola e riscaldare a fuoco basso.