lavare le prugne, togliere il nocciolo e tagliarle a pezzetti. Mettere da parte.
in una ciotola capiente, mescolare la farina con lo zucchero, il lievito secco e il sale.
Scaldare il latte in un tegame, senza farlo bollire. Aggiungere il burro ammorbidito e scioglierlo nel latte caldo.
aggiungere il composto di latte e burro e l’uovo agli ingredienti secchi e impastare il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprire l’impasto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, finché non sarà raddoppiato.
stendere la pasta lievitata su un piano di lavoro infarinato, con uno spessore di circa 1 cm. Spolverare con la cannella e distribuirvi sopra le mandorle e le prugne tritate.
arrotolare la pasta coperta dal lato più lungo e tagliarla a fette di circa 2 cm di spessore. Disporre le fette su una teglia rivestita di carta da forno, spennellare con un tuorlo d’uovo sbattuto e lasciare lievitare per altri 15 minuti.
preriscaldare il forno a 180°C a calore superiore/inferiore. Cuocere i panini alle prugne per circa 25-30 minuti fino a doratura.
togliere i panini alle prugne dal forno e lasciarli raffreddare su una griglia. Prima di servire, spennellare con p
