Ingredienti:
- 200 g di ceci (in scatola, scolati)
- 1 cipolla, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1 mazzo di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 3 cucchiai di farina
- sale
- pepe
- 1 patata dolce, tagliata a cubetti
- 200 g di cavoletti di Bruxelles, tagliati a metà
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 100 g di couscous
- 200 ml di brodo vegetale
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Hummus o salsa allo yogurt (facoltativo)
Istruzioni:
1️⃣ Preparare l’impasto dei falafel: Mettere nel frullatore i ceci, la cipolla, l’aglio, il prezzemolo, il cumino, il coriandolo, la farina, il sale e il pepe. Frullare il tutto fino a ottenere un composto grossolano. Assicurarsi che il composto non sia troppo finemente ridotto in purea, in modo che i falafel abbiano una buona consistenza.
2️⃣ Formare i falafel: Prendere piccole porzioni di impasto e modellarle in palline. Disporle su una teglia rivestita di carta da forno. Assicurarsi che abbiano spazio sufficiente per cuocere in modo uniforme.
3️⃣ Preparare le verdure: Prendere la patata dolce tagliata a cubetti e i cavoletti di Bruxelles tagliati a metà. Mescolateli in una ciotola con olio d’oliva, sale e pepe. Distribuire le verdure su un’altra teglia.
4️⃣ Cuocere: Preriscaldare il forno a 200 °C (calore superiore/inferiore). Mettere in forno la teglia con i falafel e quella con le verdure e cuocere per circa 25 minuti. Girare le verdure dopo 15 minuti in modo che si cuociano uniformemente.
5️⃣ Preparare il cuscus: Mettere il couscous in una ciotola e versarvi sopra il brodo vegetale caldo. Coprire la ciotola e lasciare in ammollo per 5 minuti. Quindi sprimacciare il couscous con una forchetta.
6️⃣ Aggiungere il succo di limone: Aggiungere il succo di limone al couscous e insaporire con un po’ di sale, se necessario. Il succo di limone aggiunge un sapore fresco.
7️⃣ Servire: Dividere il cuscus, le verdure al forno e i falafel in modo uniforme nelle ciotole.
8️⃣ Aggiungere le salsine: Se volete, potete aggiungere alle ciotole l’hummus o una salsa allo yogurt. Questo conferisce al piatto un sapore cremoso.
9️⃣ Guarnire: Cospargete le ciotole con erbe fresche o semi di sesamo per dare un tocco di sapore in più e un aspetto gradevole.
🔟 Servire: Gustate il piatto di falafel immediatamente, finché è caldo e fresco!
