Ricetta semplice per le uova Procurati una padella con un coperchio -o improvvisa un coperchio con un foglio di pan di spagna se non ne hai uno-. Anche se cambia il sapore, puoi usare la paprika dolce se non riesci a trovare la paprika affumicata.
Ingredienti
- 400 ml di polpa di pomodoro
- 8 uova piccole
- 1 peperone rosso grande
- 1/2 peperone giallo
- 1 cipolla gialla di ca. 100 g
- 2 spicchi d’aglio
- 3 cucchiai o cucchiai di olive verdi affettate o 30 g
- 1 cucchiaio o cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaio. o un cucchiaio di concentrato di pomodoro o di pomodoro schiacciato
- 1 cucchiaio o un cucchiaio di origano essiccato
- 1 cucchiaino o un cucchiaino di paprika
- 1/2 cucchiaino
- o un cucchiaino di coriandolo tritato 1/2 cucchiaino o un cucchiaino di coriandolo tritato
- 1/2 cucchiaino o un cucchiaino di coriandolo 1/2 cucchiaino o un cucchiaino di pepe di paprika
- affumicata assaggiare
Preparazione
- Mondate e tagliate a dadini la cipolla.
- Lavare, sbucciare e tagliare a dadini i peperoni.
- In una padella capiente, scalda l’olio a fuoco medio. Durante il riscaldamento, sbucciare l’aglio e tagliarlo a dadini.
- Aggiungere la cipolla, i peperoni e l’aglio e soffriggere a fuoco medio per 2-3 minuti, fino a quando la cipolla diventa trasparente.
- Aggiungere la polpa di pomodoro, il concentrato di pomodoro, la paprika, la paprika affumicata e l’origano, mescolare e cuocere a fuoco basso per 2 minuti.
- Aggiungere il pepe e le olive. Rimuovere.
- Fare 4 buchi nel composto per inserire le uova. Rompi 2 uova in ogni buco.
- Coprire la padella e cuocere per 4 minuti. Togliere il coperchio e cuocere per altri 1-2 minuti, a seconda della potenza di riscaldamento, fino a quando il bianco non si sarà rappreso.
- Cospargere con coriandolo tritato e servire con un cereale o pseudocereale (quinoa, grano saraceno).
