Ingredienti:
Per la salsa rossa: 4 pomodori medi, 2 peperoncini guajillo secchi (è possibile regolare in base al livello di piccantezza desiderato), 1 peperoncino ancho secco, 1 spicchio d’aglio, 1/2 cucchiaino di cumino macinato, 1/2 cucchiaino di origano secco, Sale qb, Acqua (per ammollare i peperoncini),
Per il ripieno: 2 tazze di pollo cotto e sminuzzato (puoi usare carne di manzo, fagioli o formaggio se preferisci le opzioni vegetariane), 1 tazza di formaggio grattugiato (opzionale), 1 cipolla tritata , 1 spicchio d’aglio tritato, Olio da cucina, Sale e pepe qb,
Altri ingredienti: Tortillas di mais, Olio per friggere le tortillas, Formaggio grattugiato, panna acida e avocado per servire (facoltativo), Coriandolo fresco tritato (facoltativo) ).
Preparazione:
Preparazione della salsa: Tostare i peperoncini secchi in una padella calda finché non saranno fragranti. Successivamente immergeteli in acqua calda per 15-20 minuti. Grigliare i pomodori su una piastra o una padella calda fino a quando la pelle sarà leggermente carbonizzata. In un frullatore, unire i peperoncini sgocciolati, i pomodori arrostiti, l’aglio, il cumino, l’origano, il sale e abbastanza acqua per ottenere una consistenza morbida. Frullare fino ad ottenere una salsa rossa.
Preparazione del ripieno: In una padella scaldare un filo d’olio e far rosolare la cipolla e l’aglio finché saranno teneri. Aggiungete il pollo tagliato a pezzi e fate cuocere per qualche minuto. Aggiungere sale e pepe a piacere. Se preferisci altre opzioni di farcitura, come fagioli o formaggio, puoi anche prepararli e prenotarli.
Assemblaggio delle enchiladas: scaldare le tortillas di mais su una padella o in una padella. Immergere ciascuna tortilla nella salsa rossa, assicurandosi di coprirla completamente. Metti una porzione del ripieno al centro di ogni tortilla e piegala o arrotolala.
Friggere le enchiladas: in una padella, scaldare un filo d’olio e friggere le enchiladas per qualche secondo per sigillarle.
Servire: servire le enchiladas su un piatto e versarvi sopra altra salsa rossa. Facoltativamente, guarnire con formaggio grattugiato, panna acida, avocado e coriandolo fresco. Pronto! Ora hai delle deliziose enchiladas rosse pronte da gustare.
Godere!
