Ingredienti:

  • 320g di calamarata (o altra pasta corta)
  • 300g di filetto di pesce spada
  • 2 melanzane
  • 2 spicchi d’aglio
  • 400g di pomodori pelati
  • 1 peperoncino fresco (facoltativo)
  • Prezzemolo fresco
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Taglia il filetto di pesce spada a dadini e mettilo da parte.
  2. Sbuccia le melanzane e tagliale a cubetti. Salale leggermente e lasciale riposare in uno scolapasta per eliminare l’amaro.
  3. In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva insieme agli spicchi d’aglio interi e al peperoncino fresco (se lo stai usando). Lascia soffriggere leggermente gli aromi a fuoco medio-basso.
  4. Aggiungi le melanzane tagliate nella padella e cuoci finché non saranno morbide e leggermente dorati, mescolando di tanto in tanto. Quando le melanzane sono pronte, rimuovi gli spicchi d’aglio e il peperoncino.
  5. Aggiungi i pomodori pelati nella padella con le melanzane e spezza i pomodori con una spatola. Lascia cuocere la salsa a fuoco medio per 10-15 minuti, aggiustando di sale e pepe secondo gusto personale.
  6. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la calamarata seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando sarà al dente.
  7. Quando la pasta è quasi pronta, aggiungi i dadini di pesce spada nella padella con la salsa di pomodoro e melanzane. Lascia cuocere il pesce per 5-7 minuti, finché non sia cotto e tenero.
  8. Scolare la calamarata al dente e trasferirla direttamente nella padella con il condimento di pesce spada e melanzane. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti e far insaporire la pasta per un paio di minuti a fuoco medio.
  9. Termina aggiungendo una generosa manciata di prezzemolo fresco tritato e mescola ancora una volta.
  10. Servi la calamarata con pesce spada e melanzane ben calda, guarnendo ogni piatto con un filo d’olio extravergine d’oliva e una spolverata di prezzemolo fresco per una presentazione accattivante.

Ora puoi gustare la tua deliziosa calamarata con pesce spada e melanzane, un piatto che celebra i sapori autentici del Mediterraneo! Buon appetito!