I pomodori possono essere conservati in modo da essere disponibili per tutto l’inverno. Anzi, vedremo diversi modi per conservarli. Scopriamoli.

Conservare i pomodori
I nostri nonni ci hanno sempre insegnato che ai loro tempi, quando arrivava l’estate, preparavano una serie di conserve di pomodori. Di solito si acquistavano grandi quantità di pomodori pachino o simili, si sterilizzavano una grande quantità di barattoli di vetro e si preparava una riserva di salsa e pelati per tutto l’inverno. In realtà, molti cercano ancora di mantenere viva questa usanza e altri iniziano a farlo, visto l’eccessivo aumento dei prezzi.

Conservare i pomodori
Oggi vi mostrerò come conservare i pomodori in un altro modo, molto semplice, ma che vi permetterà di avere a disposizione i pomodori per tutto l’inverno in diversi formati. Queste regole possono essere applicate a tutti i tipi di pomodoro. Ovviamente, i pomodori più piccoli possono essere conservati anche interi, mentre quelli più grandi dovranno essere tagliati.

Vediamo come fare.

Conservazione dei pomodori
Come conservare i pomodori
Preparazione20 minuti
Cottura20 minuti
Attrezzatura
1 pentola grande
a piacere, punte e sacchetti sigillati per alimenti
1 tagliere
1 mixer
1 coltello
Ingredienti
3 kg di pomodori ciliegini o quello che preferite
Istruzioni per l’uso
Iniziare lavando accuratamente i pomodori e rimuovendo i gambi.
Lavare i pomodori
Incidiamo ogni pomodoro con un coltello, creando un taglio laterale che percorra la lunghezza del pomodoro.
Riempire una pentola con abbondante acqua.
Aggiungiamo i pomodori e facciamo cuocere per 20 minuti. (Se necessario, ripetere l’operazione più volte fino a quando i pomodori saranno cotti).
Una volta cotti, scolate i pomodori e, con un coltello, pelateli partendo dall’incisione fatta in precedenza.
Ora possiamo decidere come conservarli.
Conservare i pomodori interi
In questo caso, se abbiamo scelto pomodori piccoli, possiamo conservarli interi.
Metteteli in una ciotola.
Aggiungere un cucchiaio di sale.
E coprirli con acqua.
Chiudere i barattoli e farli bollire per 20 minuti.
Girare i barattoli finché non si raffreddano (per creare il vuoto).
I vasetti possono essere conservati in dispensa fino a un anno.
Conservare i pomodori
Pomodori a fette
Una volta cotti e pelati, i pomodori possono essere affettati in vari modi.
Possono essere tagliati in quarti o a fette.
Taglio dei pomodori
Successivamente, sigilliamo i pomodori in sacchetti ermetici per il congelamento.
In questo modo si elimina l’aria e si crea il vuoto.
Possiamo quindi conservare i pomodori nel congelatore o nel frigorifero.
Passata di pomodoro
I pomodori possono anche essere ridotti in purea una volta cotti.
Versarli in un frullatore e frullarli grossolanamente.
Il risultato è una rustica passata di pomodoro.
A questo punto si può versare la passata direttamente in barattoli di vetro, al naturale o con aromi come il basilico.
Passata di pomodoro rustica
Chiudiamo e facciamo bollire i vasetti per 20 minuti.
Li capovolgiamo e creiamo il vuoto.
Conserviamo i vasetti in dispensa fino a un anno.
Idee di cucina
Queste conserve possono essere utilizzate in molti modi diversi e innovativi. La passata di pomodoro può essere utilizzata per creare piatti tradizionali come il ragù alla bolognese. I pomodori interi possono essere utilizzati per piatti più semplici, come gli spaghetti in padella con pomodorini e basilico, o per decorare pizze e focacce. Infine, i pomodori tagliati a fette o in quarti possono essere cucinati per creare salse o utilizzati per pizze e timballi rustici.

Riempite il vostro frigorifero e la vostra dispensa di pomodori in scatola e non sarete mai più a corto di pomodori.