Questa ricetta dell’arrosto è un vero classico, perfetto per un pasto in famiglia o per una festa. La combinazione di carne di manzo tenera, marinata piccante e cipolle caramellate offre un’esperienza di gusto incomparabile. È facile da preparare e si accompagna perfettamente con pane, patate o verdure fresche.
Ingredienti:
- 1 ½ kg di manzo (lombo o altro taglio di arrosto)
- 3-4 cucchiai di senape
- 3-4 cucchiai di ketchup di pomodoro
- 2-3 cipolle di media grandezza
- 1-2 spicchi d’aglio (a piacere)
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- ½ cucchiaino di paprika in polvere (dolce o piccante, a seconda delle preferenze)
- ½ cucchiaino di noce moscata, grattugiata di fresco
- 1 tazza di acqua (circa 200 ml)
Preparazione
- Preparazione dell’arrosto:
Prendere la carne di manzo e inciderla dal lato superiore a circa 2-3 cm di distanza l’una dall’altra, senza tagliare tutta la carne. Dovreste ottenere delle fette che rimangono unite l’una all’altra nella parte inferiore. Questo permette alle spezie e agli aromi di penetrare bene. - Preparare la miscela di condimento:
Mescolare in una ciotola la senape, il ketchup di pomodoro, il sale, il pepe, la paprica in polvere e la noce moscata grattugiata fresca per ottenere una pasta di condimento forte. - Condire la carne:
Prendere la miscela di spezie preparata e distribuirla generosamente nelle incisioni della carne. Assicurarsi che ogni “fetta” sia ben coperta. Potete spargere la pasta di spezie rimanente sulla parte esterna dell’arrosto per aggiungere ancora più sapore. - Aggiungere le cipolle e l’aglio:
Tagliare le cipolle a fette sottili. Mettere 1-2 fette di cipolla in ogni fessura della carne tagliata. Se volete, potete aggiungere anche qualche fettina d’aglio per dare un tocco di sapore in più all’arrosto. - Preparazione per il forno:
Mettere l’arrosto in una teglia o in una casseruola coperta. Versare 1 tazza d’acqua nella pirofila per mantenere l’arrosto succoso durante la cottura e per creare un sugo saporito. - Cuocere:
Preriscaldare il forno a 220 °C (calore superiore/inferiore). Coprire la teglia (con un coperchio o un foglio di alluminio) e cuocere la carne per circa 2 ore. Durante questo tempo, l’arrosto si cuocerà lentamente, diventando tenero e pieno di sapore. - Crosta croccante:
Dopo 2 ore, togliete il coperchio o il foglio di alluminio e lasciate l’arrosto in forno per altri 20 minuti per ottenere una bella crosta croccante. Il grasso e le cipolle caramellate conferiscono un sapore intenso e un bel colore. - Servire:
Togliere l’arrosto dal forno e lasciarlo riposare per circa 5-10 minuti prima di tagliarlo. In questo modo i succhi si distribuiscono uniformemente e l’arrosto rimane succoso.
Consigli per il contorno
- Pane: baguette fresca, pane di fattoria o ciabatta sono perfetti per assorbire la salsa saporita.
- Patate: patate al forno, gratinate o il classico purè di patate sono il contorno ideale per l’arrosto.
- Verdure: fagiolini al vapore, carote o un’insalata colorata sono un contorno leggero e fresco.
- Salsa: la salsa preparata nella teglia può essere addensata con un po’ di farina o di maizena e servita come un delizioso sugo.
Suggerimento:
Questo arrosto migliora solo con il tempo! Se riposa in forno per un po’, rimane bello caldo e sviluppa sapori ancora più intensi. Perfetto per feste o occasioni sociali in cui non è necessario servirlo subito.
Gustate questo arrosto saporito con la vostra famiglia o con i vostri ospiti: un piatto che non mancherà di stupire e deliziare tutti! Buon appetito! 🍽️
