Ingredienti:Pollo da 2 libbre, tagliato a pezzi2 cucchiai di curry giamaicano in polvere1 cucchiaino di sale1 cucchiaino di pepe nero3 cucchiai di olio da cucina1 cipolla grande tritata4 spicchi d’aglio, tritati1 cucchiaio di zenzero, grattugiato3 tazze d’acqua2 patate sbucciate e tagliate a cubetti1 rametto di timo1 peperone Scotch Bonnet, affettato (facoltativo)1 peperone a fette1/2 tazza di latte di cocco
Indirizzi:Condire il pollo con curry in polvere, sale e pepe nero.In una pentola capiente, scaldare l’olio a fuoco medio e rosolare i pezzi di pollo.Aggiungere le cipolle, l’aglio e lo zenzero nella pentola e far rosolare finché la cipolla non sarà traslucida.Aggiungere l’acqua, le patate, il timo e il pepe scotch bonnet. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma a fuoco lento.Coprite e fate cuocere per circa 30 minuti, o fino a quando il pollo sarà tenero e le patate saranno cotte.Mescolare il peperone e il latte di cocco, cuocendo per altri 10 minuti.Aggiustare il condimento e servire caldo.