Ingredienti:
- Pollo da 2 libbre,
- tagliato a pezzi
- 2 cucchiai di curry giamaicano in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 3 cucchiai di olio da cucina
- 1 cipolla grande tritata
- 4 spicchi d’aglio, tritati
- 1 cucchiaio di zenzero,
- grattugiato
- 3 tazze d’acqua
- 2 patate sbucciate e tagliate a cubetti
- 1 rametto di timo
- 1 peperone Scotch Bonnet,
- affettato (facoltativo)
- 1 peperone a fette
- 1/2 tazza di latte di cocco
Indirizzi:
Condire il pollo con curry in polvere, sale e pepe nero.In una pentola capiente, scaldare l’olio a fuoco medio e rosolare i pezzi di pollo.
Aggiungere le cipolle, l’aglio e lo zenzero nella pentola e far rosolare finché la cipolla non sarà traslucida.
Aggiungere l’acqua, le patate, il timo e il pepe scotch bonnet.
Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma a fuoco lento.
Coprite e fate cuocere per circa 30 minuti, o fino a quando il pollo sarà tenero e le patate saranno cotte.
Mescolare il peperone e il latte di cocco, cuocendo per altri 10 minuti.
Aggiustare il condimento e servire caldo.
