Ingredienti:
- 1 scatola di ceci, scolati
- 400 g di pomodori a pezzetti
- 1 lattina di latte di cocco
- 200 g di spinaci freschi
- 1 cipolla tritata
- 3 spicchi d’aglio tritati
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- 1 cucchiaino di curcuma
- Sale e pepe a piacere
- Coriandolo fresco per guarnire
Istruzioni:
1️⃣ Soffriggere la cipolla e l’aglio in una padella finché non si ammorbidiscono. Assicuratevi che non diventino troppo scuri in modo da mantenere il loro sapore.
2️⃣ Aggiungere il curry in polvere e la curcuma e soffriggere brevemente fino a quando non diventano fragranti. In questo modo si intensifica il sapore.
3️⃣ Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e cuocere a fuoco lento finché la salsa non si addensa. Mescolare di tanto in tanto per non bruciare nulla.
4️⃣ Aggiungere i ceci e il latte di cocco e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Questo darà al curry una consistenza cremosa.
5️⃣ Aggiungere gli spinaci e farli cuocere a fuoco lento fino a quando non si saranno sciolti. Ci vorranno solo pochi minuti.
6️⃣ Condire a piacere con sale e pepe. Assaggiate e regolate il condimento in base ai vostri gusti.
7️⃣ Guarnire con coriandolo fresco e servire con riso o naan. Il coriandolo dà il tocco finale al piatto.
