INGREDIENTI:
Per la base di spugna:
3 uova
1 pizzico di sale
80 g di zucchero
100 ml di acqua minerale
150 g di farina
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
Per il ripieno:
1 bustina di gelatina
Acqua fredda per l’ammollo
250 g di crèmefine
500 g di quark magro
250 g di yogurt naturale
60 g di zucchero
150 ml di succo d’arancia
Frutta a piacere (es. fragole, kiwi, banane, mele, pere, uva)
Per la decorazione:
Frutta
200 ml di acqua
50 ml di succo d’arancia
20 g di zucchero
1 confezione di glassa per dolci
PREPARAZIONE:
Separare le uova e montare a neve gli albumi con il sale. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi e aggiungere l’acqua. Mescolare la farina con il lievito e incorporarla con cura alternandola agli albumi sbattuti. Cuocere la pastella in uno stampo a molla (26 cm) a 200°C per 10-12 minuti.
Mettere in ammollo la gelatina secondo le istruzioni della confezione. Sbattere la crèmefine a neve ferma. Mescolare bene il quark magro con lo yogurt, il succo d’arancia e lo zucchero, incorporare la panna e mescolare la gelatina a cucchiaiate. Versarne una parte in una ciotola a parte.
Lavare e pulire la frutta, tagliarla a pezzetti e incorporarla al quark.
Tagliare a metà orizzontalmente la base di pan di Spagna raffreddata e posizionare un anello di torta intorno alla base inferiore. Bagnare leggermente la base con il succo d’arancia. Distribuire il composto di frutta e quark e posizionare la seconda base (anch’essa imbevuta di succo d’arancia). Distribuire il resto del ripieno di quark (senza la frutta).
Lavare e pulire la frutta per la decorazione e tagliarla a fette dello stesso spessore. Preparare una glassa per torta con acqua, succo d’arancia, zucchero e polvere per glassa per torta e lasciare raffreddare leggermente. Disporre la frutta sulla torta, ricoprirla completamente con la glassa e lasciarla rapprendere in frigorifero per circa 2 ore.
Con 12 pezzi di torta, un pezzo ha circa 260 kcal.