Ingredienti:
– 200 g di biscotti al burro
– 100 g di burro fuso
– 300 g di quark
– 650 g di yogurt (naturale)
– 2 limoni (succo e scorza)
– 150 g di zucchero
– 12 fogli di gelatina
– 200 ml di panna montata
Preparazione:
1. Sbriciolare i biscotti al burro in un robot da cucina o in un sacchetto con un mattarello fino a ridurli in polvere.
2. mescolare le briciole di biscotti con il burro fuso in una ciotola fino a quando tutte le briciole sono ben ricoperte di burro.
3. spalmare il composto di biscotti al burro sulla base di una teglia unta (26 cm di diametro) e riporre la teglia in frigorifero mentre si prepara il ripieno.
4. Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda.
5. Mescolare il quark, lo yogurt, lo zucchero, il succo e la scorza dei limoni in una ciotola capiente.
6. Scaldare 5 cucchiai del composto di quark e yogurt in un pentolino e sciogliervi la gelatina strizzata.
7. Aggiungere il composto di gelatina al restante composto di quark e yogurt e mescolare bene.
8. Montare la panna a neve ferma e incorporarla al composto di quark e yogurt.
9. versare il ripieno sulla base di biscotti nella teglia e lisciare la superficie con una spatola.
10. mettere la torta in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente per tutta la notte, finché non si rassoda.
11. Prima di servire, è possibile decorare la torta con fette di limone e menta a piacere.
