Ingredienti:
- Costata di manzo – 2 pezzi (circa 250-300 g per pezzo)
- Cipolle – 2 cipolle grandi, tagliate ad anelli sottili
- Burro – 50 g
- Olio d’oliva – 2 cucchiai
- Aglio – 2 spicchi, tritati finemente
- Patate – 800 g, sbucciate e tagliate a cubetti
- Panna – 100 ml
- Sale – q.b.
- Pepe – q.b.
Preparazione:
1️⃣ Lessare le patate: Mettere le patate tagliate a cubetti in una grande pentola d’acqua salata e portare a ebollizione. Cuocere per circa 15-20 minuti fino a quando le patate saranno morbide. Scolare e rimettere in padella.
2️⃣ Preparare il purè di patate: Aggiungere la panna e il burro alle patate cotte. Schiacciare bene con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere un purè cremoso e omogeneo. Insaporire con sale e pepe. Tenere in caldo.
Caramellare le cipolle 3️⃣: In una padella grande, scaldare l’olio d’oliva e il burro a fuoco medio. Aggiungere gli anelli di cipolla e farli soffriggere, mescolando di tanto in tanto, per circa 15-20 minuti, finché non saranno dorati e caramellati. Negli ultimi 2 minuti, aggiungere l’aglio tritato e soffriggere brevemente. Togliere dalla padella e tenere in caldo.
4️⃣ Friggere le bistecche di ribeye: Portare la stessa padella a fuoco vivo e aggiungere un po’ di olio d’oliva. Condire le bistecche di ribeye con sale e pepe e metterle nella padella calda. Friggere ogni bistecca per circa 4-5 minuti per lato, a seconda del grado di cottura desiderato. Una volta cotte, lasciare riposare le bistecche per 5 minuti.
5️⃣ Servire: Disporre le bistecche di ribeye nei piatti, mettere accanto il purè di patate cremoso e completare con le cipolle caramellate.
6️⃣ Servire: Servire immediatamente il piatto e gustarlo. Si accompagna perfettamente a un’insalata fresca o a verdure arrostite.
