Ogni volta che prepariamo una ricetta con le bietole, solitamente utilizziamo le foglie e nella maggior parte dei casi scartiamo i gambi.
Tuttavia, è importante sottolineare che le foglie hanno ancora più benefici per la nostra salute rispetto alle foglie stesse.
Sono gli organi nutritivi delle piante e, attraverso le radici e i peli assorbenti, ottengono acqua e sali minerali.
Successivamente, ti mostrerò tre semplici modi per sfruttare al meglio questo ingrediente e riutilizzare i gambi delle bietole in diverse ricette:
- Gambi di bietola impanati
ingredienti
- 6 gambi di bietola
- 2 uova
- 50 grammi di farina per ricoprire
- 2 rametti di prezzemolo tritato
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Lavate bene i gambi e tagliateli a pezzi regolari. Metteteli quindi in una pentola con abbastanza acqua a fuoco medio finché non saranno teneri. Scolateli in uno scolapasta per eliminare l’acqua in eccesso.
- In una ciotola sbattete le uova e aggiungete il prezzemolo tritato, sale e pepe a piacere.
- Passare i gambi sgocciolati nel composto di uova e poi ricoprirli di farina. Ripetere il procedimento finché non saranno scomparsi tutti i gambi.
- Potete cuocerli in due modi: in una teglia con un filo d’olio, in forno fino a doratura, oppure in una padella con abbastanza olio caldo, friggendo i gambi fino a doratura. In questo modo avrete un contorno sfizioso per il pranzo, la cena o da gustare come spuntino.
- Base crostata con gambi di bietole
ingredienti
- Abbastanza gambi di bietola da distribuire nel cestino del pranzo
- 2 uova
- Briciole di pane
Preparazione
- Lavate bene i gambi e lessateli per circa 5 minuti. Poi scolateli in uno scolapasta.
- In una ciotola sbattere una o due uova (a seconda della loro dimensione). Una volta che i gambi saranno un po’ asciutti, passateli nell’uovo sbattuto e passateli nel pangrattato.
- In una tortiera precedentemente unta, disponete i gambi uno accanto all’altro, formando la base della vostra torta. Potete utilizzare la farcitura che più vi piace.
- Cuocete la torta come fareste normalmente, facendo attenzione a non usare il forno troppo caldo per evitare che si bruci.
- Gambi di bietola marinati
ingredienti
- Steli di 1 mazzo di bietole
- 125 ml di aceto
- 1 tazza d’acqua
- 125 ml di olio
- Vino bianco da 125 ml
- Condimenti a piacere (aglio, alloro, peperoncino macinato o pepe nero in grani)
- Altro aceto e olio per conservare
Preparazione
- Lavate bene i gambi e metteteli in una pentola. Aggiungere l’aceto, l’olio, il vino bianco e una tazza d’acqua. Portare la miscela a ebollizione.
- Se notate che manca del liquido aggiungete mezzo bicchiere d’acqua. Cuocete fino a quando i gambi saranno teneri e poi toglieteli dal fuoco e fateli raffreddare a temperatura ambiente.
- Una volta freddi, metteteli in un barattolo insieme a abbastanza olio e aceto e aggiungete i condimenti che preferite. Lasciare riposare il barattolo in frigorifero per almeno 4 giorni senza aprirlo.
Queste ricette sono facili da preparare e deliziose in ogni momento della giornata! Approfitta dei gambi delle bietole e goditi i loro benefici per la salute.