Qualunque sia la sua forma: rotonda o allungata, il suo colore: verde, bianco o viola, la melanzana è uno degli alimenti più consumati al mondo. Gustoso, questo ortaggio versatile può essere cucinato in diversi modi, a seconda delle preferenze: insalata, gratinato, purea e persino lasagne. Tuttavia, anche se hanno poche calorie, le melanzane finiscono per assorbire molti grassi durante la cottura. Ecco qua, un trucco efficace e infallibile per rimediare al problema.
Alla griglia, fritte o fritte, le melanzane sono una vera e propria spugna grassa. Quindi questo è il trucco infallibile per liberarli da ogni grasso.
Il trucco per evitare che le melanzane assorbano troppi grassi
Specialista in ricette leggere e salutari, opta principalmente per una cucina sana ed equilibrata. Non esitate quindi a privilegiare le verdure di stagione, utilizzandole in modi diversi sia nella realizzazione di antipasti che di piatti. E se c’è un ortaggio che si presta a questo, sono senza dubbio le melanzane. Moussaka, ratatouille, caponata, lasagne… Tanti piatti che hanno come protagonista le melanzane. Tuttavia, questo ortaggio presenta un grosso svantaggio: la sua polpa assorbe troppi grassi durante la cottura . Di conseguenza, le melanzane sono piene di olio, che tende a rendere i piatti più pesanti e meno saporiti in bocca.
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Ma niente paura, esiste un trucco per evitare che le melanzane assorbano troppo olio e diventino di conseguenza troppo unte. Un vantaggio se vuoi mantenerti in forma godendo dei benefici nutrizionali di questo ortaggio.
Albumi d’uovo per melanzane magre
Spesso, quando si decide di preparare una torta o una crostata, è necessario separare gli albumi dai tuorli. Il problema è che non sai come usarli dopo, soprattutto perché non rimangono a lungo in quello stato. Se non puoi usarli, sarai costretto a buttarli via la maggior parte del tempo. Un vero spreco, soprattutto se hai deciso di ridurre il più possibile lo spreco alimentare. Ma da ora in poi non avrai più bisogno di arrivarci.
Grazie ai semplici albumi otterrete melanzane buonissime e soprattutto meno grasse dopo la cottura. Infatti, coprendo le melanzane con l’albume, questo forma uno strato protettivo che impedirà all’olio di penetrare nella polpa delle melanzane .
Come usare gli albumi nelle melanzane?
Se ancora non sapete come utilizzare gli albumi per cucinare le vostre melanzane, ecco un metodo molto semplice e veloce che potrete adottare ogni volta che vorrete preparare un piatto a base di questo sano ortaggio.
- Lavate le melanzane mettendole sotto l’acqua;
- Tagliateli a cubetti, a fettine o a fettine a seconda del piatto che volete preparare;
- Prendete un uovo, raccoglietelo e separate l’albume dal tuorlo;
- Sbattere vigorosamente l’albume nella ciotola;
- Spennellare leggermente le melanzane con l’albume;
- Mettete le melanzane in una padella, accompagnate da un leggero filo di olio vegetale per farle cuocere.
Adesso non dovrai più preoccuparti del grasso in eccesso che ricopre le tue melanzane, anche se decidi di immergerle nell’olio caldo per cuocerle.
Punta di latte e sale grosso per melanzane meno amare
Esiste un metodo per evitare che le melanzane conservino il sapore amaro dopo la cottura. Prendete le melanzane tagliate a fette spesse e mettetele a bagno in un composto di latte e sale grosso per circa 3 ore. Dopo le tre ore scolatele naturalmente con un colino o con carta assorbente per farle asciugare più velocemente.
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Questa tecnica non solo eliminerà tutta l’acqua che aiuta ad assorbire l’olio durante la cottura, ma svuoterà anche le melanzane .
Grazie a questo trucchetto potrete dare libero sfogo alla vostra golosità ma soprattutto non avrete scuse per non consumare le melanzane in futuro e questo, qualunque sia il vostro metodo di cottura.
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