La cucina fatta in casa ha quel fascino speciale che ci riporta a quei pomeriggi con il profumo dei cibi fatti in casa. Un buon pasto non nutre solo il corpo, ma anche l’anima.
E oggi vi propongo una ricetta che unisce la freschezza delle verdure alla semplicità delle uova, il tutto cotto al forno per un risultato soffice e saporito.
Ideale per quei giorni in cui abbiamo voglia di qualcosa di nutriente e confortante.
ingredienti
- 4 uova
- 1 Zucchina (Zapallito)
- 1 melanzana
- 1 peperone verde
- ½ Peperone rosso
- 1 cipolla
- 2 aglio
- Cipolla verde
- Prezzemolo
- 25 Pomodorini (o 2-3 Pomodori Maturi)
- Sale a piacere
- Olio extravergine d’oliva
- Erbe aromatiche essiccate
- Teglia in vetro (29 cm x 22 cm x 5 cm di altezza)
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Iniziate lavando e tagliando tutte le verdure a pezzi medi. Non dimenticate i pomodorini, che potete tagliare a metà.
- Su una teglia da forno, distribuire un filo d’olio d’oliva e distribuire uniformemente tutte le verdure.
- Aggiungere l’aglio tritato finemente e cospargere di sale ed erbe aromatiche a piacere.
- Mettete la teglia nel forno e fate cuocere le verdure per circa 20 minuti, o finché saranno tenere e leggermente dorate.
- Una volta pronte le verdure, fate dei piccoli spazi tra loro e rompete con cura in ognuna un uovo, cercando di non rompere il tuorlo.
- Rimetti la teglia nel forno e cuoci per altri 10-12 minuti, o fino a quando le uova saranno cotte come preferisci.
- Terminare cospargendo sopra il cipollotto tritato (parte verde) e il prezzemolo.
Questo piatto è ideale da gustare in ogni momento della giornata, che si tratti di un’abbondante colazione o di una cena leggera. L’abbinamento delle verdure al forno con la cremosità delle uova è semplicemente delizioso. Godere!
