Il clafoutis è un dolce di origine francese, tradizionalmente preparato con ciliegie nere selvatiche intere, poiché secondi i transalpini conferisci un aroma particolare alla torta. Qui lo rivisitiamo con la pera coscia, varietà tipicamente estiva, con cioccolato fondente e aromatizzato alla cannella.
Ingredienti
- 600 grammi di pere varietà coscia
- 3 uova
- 150 grammi di cioccolato fondente
- 100 grammi di burro Occelli
- 100 grammi di farina
- 130 grammi di zucchero+ 2 cucchiai per la copertura
- 220 grammi di latte
- cannella in polvere
- succo di limone
- cacao amaro
Procedimento
Sbucciare le pere e tagliarle in quarti.
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Sbattere le uova con una frusta, unendo progressivamente lo zucchero e la farina.
Lavorare per un buon minuto, poi unire il latte.
Far fondere il burro e spennellare con un pennello una tortiera bassa da 30 centimetri di diametro, poi spolverizzarla con la farina. Scuoterne l’eccesso.
Unire il burro fuso rimasto al composto di uova e latte.
Far fondere il cioccolato a bagnomaria, profumarlo con mezzo cucchiaino di cannella ed unirlo al composto amalgamando bene.
Distribuire le fette di pera a raggiera nella tortiera, versarvi sopra il preparato al cioccolato e passare in forno per circa 25 minuti.
Togliere la torta dal forno ed accendere il grill.
In una ciotola mescolare con una frusta 2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaino di cacao amaro e 2 cucchiai di zucchero.
Versare il tutto con un cucchiai al centro della torta, passare per pochissimo tempo sotto il grill ed estrarre dal forno
Servire la torta fredda.
