Ingredienti
1 bustina di zucchero vanigliato vero
2 uova intere
3 tuorli d’uovo
600 g di farina
150 g di burro
2 cucchiai di zucchero, in quantità sufficiente
15 g di lievito (lievito di birra)
½ cucchiaino di sale
3 cucchiai di rum
1 cucchiaio di aceto
250 ml di latte, freddo
1 litro di olio, buono o burro chiarificato
Marmellata di albicocche
Preparazione
Per prima cosa, mescolare bene il lievito con 120 ml di latte freddo e il sale e lasciare riposare per circa 1 ora.
- Ora mescolare il burro con lo zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere gradualmente le uova e i tuorli.
Successivamente, setacciare la farina, il lievito, gli aromi e il latte freddo. Sbattere bene con la macchina a bassa velocità per formare un impasto piuttosto morbido. - ora coprite bene e lasciate lievitare fino al raddoppio, che a volte può richiedere fino a 2 ore o più, a seconda della temperatura dell’ambiente (ma non lasciatelo troppo caldo). quando l’impasto è abbastanza maturo, formate 20-25 palline con l’impasto su un piano di lavoro infarinato; devono essere belle e lisce in cima.
- Mettere ora su una superficie infarinata a lievitare di nuovo. Coprire accuratamente con pellicola trasparente o con un grande sacchetto di plastica. Lasciare lievitare bene, circa 25 minuti senza copertura, in modo che si formi una pelle. Nel frattempo, riscaldare il grasso a 165°C-170°C al massimo.
- ora far scivolare con attenzione le ciambelle con il lato superiore verso il basso nel grasso e coprire. Cuocere per circa 1 minuto e mezzo, controllare quando sono dorate, girarle e cuocerle per altri 1 minuto e mezzo, quindi girarle di nuovo e cuocere la parte superiore per altri 30 secondi.
Una volta cotti, versare la marmellata di albicocche con l’apposito beccuccio e zuccherare. Gustare dopo 30 minuti!
