Ingredienti:
– 1 kg di carne di maiale macinata (preferibilmente spalla o pancetta)
– 100 g di pancetta fresca, tritata finemente
– 2 cucchiai di paprika dolce
– 1 cucchiaio di paprika piccante (facoltativo, a seconda dei gusti)
– 4 spicchi d’aglio tritati
– 1 cucchiaio origano secco
– 1 cucchiaio di cumino macinato
– 1 cucchiaio di sale
– 1 cucchiaino di pepe nero macinato
– Intestini di maiale (per il ripieno, facoltativo)
Istruzioni:
1. In una ciotola capiente, mescolare la carne di maiale macinata con la pancetta tritata.
2. Aggiungere la paprika dolce, la paprika piccante (se utilizzata), l’aglio tritato, l’origano, il cumino, il sale e il pepe nero macinato. Mescolare bene per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente.
3. Se intendi farcire il chorizo, metti gli intestini di maiale in una ciotola di acqua tiepida e lasciali in ammollo per almeno 30 minuti affinché si ammorbidiscano.
4. Riempi un imbuto per il ripieno con il composto di chorizo e inizia a riempire gli intestini di maiale, facendo attenzione a non lasciare aria all’interno.
5. Una volta farcito tutto il chorizo, legare le estremità del budello con spago da cucina per formare delle salsicce individuali.
6. Se non intendi farcire il chorizo, forma semplicemente delle salsicce o degli hamburger con il composto.
7. Lascia riposare il chorizo in frigorifero per almeno 24 ore in modo che i sapori possano amalgamarsi e svilupparsi.
8. Quando sei pronto per cucinare il chorizo, puoi grigliarlo, cuocerlo in padella o cuocerlo in forno fino a cottura completa.
9. Servi il chorizo fatto in casa caldo e goditi il suo sapore delizioso e autentico. Godere!