Ingredienti :
125 g di cioccolato fondente
80 g di burro a temperatura ambiente
3 uova medie
125 g di zucchero
80 g di farina di frumento
2 cucchiai di cacao puro in polvere
Un pizzico di sale
Per il flan :
300 ml di latte
4 uova grandi
120 g di zucchero
Per il caramello :
4 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di acqua
Preparazione:
Ungere la teglia con uno spray per facilitarne l’estrazione, oppure imburrarla e infarinarla. Versare il caramello nella teglia.
Sciogliere il burro nel microonde, versarlo in una ciotola grande e aggiungere il cioccolato tritato. Sbattere con una frusta finché il cioccolato non è completamente sciolto (se necessario, rimettere nel microonde per qualche secondo).
In un’altra ciotola, aggiungere le uova e lo zucchero. Sbattere con una frusta fino a ottenere un composto bianco (non rigido, ma abbastanza denso). Versare il composto nella ciotola del cioccolato, mescolare con una spatola per incorporare tutti gli ingredienti, quindi aggiungere la farina, il cacao in polvere e un pizzico di sale. Mescolare con una frusta a bassa velocità per evitare di incorporare aria nella pastella. Versare l’impasto nella teglia.
Preparare la crema all’uovo: sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle chiare. Aggiungere il latte e mescolare con una spatola. Versare il composto nello stampo, evitando che cada con la spatola.
Mettere lo stampo a bagnomaria con il forno preriscaldato a 180-190°C (l’acqua deve essere molto calda e la vasca deve arrivare circa a metà dello stampo). Cuocere per circa 1 ora e 15 minuti. A metà cottura, se notate che la parte superiore inizia a dorarsi, potete coprirla con un foglio di alluminio. Verificate la cottura pungendo con uno stuzzicadenti, che deve uscire spalmato ma non bagnato. Lasciare raffreddare prima di sformare.