Questa sostanziosa cheesecake al salmone con avocado è un piatto unico ed elegante che combina la consistenza cremosa dell’avocado con il sapore tenero del salmone. Perfetto come antipasto o come piatto unico per le occasioni speciali! Leggero, rinfrescante e ricco di grassi sani.
Ingredienti
Per il terreno:
- 150 g di cracker schiacciati (ad es. cracker integrali B. o Ritz)
- 60 g di burro fuso
Per il ripieno:
- 2 avocado maturi, sbucciati e pelati
- 240 g di formaggio cremoso, morbido
- 120 g di panna acida o yogurt greco
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di aneto fresco tritato
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- Sale e pepe a piacere
- 2 cucchiai di gelatina in polvere dal sapore neutro
- 2 cucchiai di acqua fredda
Per la guarnizione:
- 100 g di salmone fresco, tagliato a cubetti (in alternativa, salmone affumicato)
- 1 cetriolo piccolo, tagliato a fettine sottili
- 1 cucchiaino di semi di sesamo nero
- Erbe fresche (ad es. aneto B. o microgreens) per la decorazione
- Tempo di preparazione
- Tempo di lavorazione: 20 minuti
- Tempo di raffreddamento: 4 ore
- Tempo totale: 4 ore e 20 minuti
preparazione
- Preparare il pavimento:
Mescolare i cracker tritati con il burro fuso fino a ottenere una consistenza simile alla sabbia bagnata.
Premere la massa in modo uniforme in una forma a molla (16-20 cm) stesa con carta da forno. Mantenere al fresco.
- Preparare il ripieno:
Lasciare la gelatina in acqua fredda per 5 minuti, quindi riscaldarla con cura fino a quando non si sarà completamente sciolta. Lasciare raffreddare per un po’.
Schiacciare a crema avocado, formaggio cremoso, panna acida, succo di limone, aneto, aglio in polvere, sale e pepe in un frullatore o in un robot da cucina.
Aggiungere lentamente la gelatina sciolta mescolando in modo che si distribuisca uniformemente.
- Assemblare la cheesecake:
Disporre il ripieno di avocado sul piano preparato e dipingere la superficie in modo uniforme.
Coprire con un foglio di alluminio fresco e conservare in frigorifero per almeno 4 ore, finché il ripieno non si sarà rassodato.
- Decorazione:
Togliere delicatamente la cheesecake dallo stampo. Disporre sopra il salmone, le fette di cetriolo e le erbe fresche. Cospargere con semi di sesamo nero.
- Servire e gustare:
Tagliare a pezzi e servire ben freddo. Si accompagna bene con un bicchiere di vino bianco o di acqua frizzante con limone.
Suggerimenti per il successo:
Gli avocado maturi offrono la consistenza e il sapore migliori.
Regolare il sale e il succo di limone per bilanciare la cremosità dell’avocado e della crema di formaggio.
Utilizzate il salmone affumicato per ottenere un sapore affumicato.
Conservare il piatto al fresco fino al momento di servirlo per preservarne la consistenza.
