ingredienti
per la base
Biscotti speculoos Biscoff
150 gr
burro non salato, fuso
60 gr
per lo strato di cheesecake
formaggio cremoso intero, temperatura ambiente
400 gr
burro per biscotti a temperatura ambiente, come crema spalmabile per biscotti al loto
285 gr
Estratto di vaniglia
1 cucchiaino
panna da montare, minimo 35% di grassi, refrigerata
125 ml
zucchero a velo, setacciato
2 cucchiai
per il caramello
Burro non salato
60 gr
Zucchero
3 cucchiai
zucchero di canna
2 cucchiai
Estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino
Panna montata
60 ml
Se sei un fan dei biscotti Lotus Biscoff, adorerai questa ricetta. Questa Cheesecake Lotus Biscoff facile e senza cottura è una ricetta dolce a base di biscotti Lotus Biscoff . I biscotti Biscoff sono stati creati dal fornaio belga Jan Boone negli anni ’30. Si dice che il nome derivi dalla combinazione delle parole “biscotto” e “caffè” poiché i due sono una coppia fatta in paradiso. I biscotti sono un tipo di pasta frolla con molte spezie (noce moscata, cannella, pimento, ecc.) e hanno un intenso sapore di caramello.
Pertanto, sono l’ingrediente perfetto per questa cheesecake cremosa e senza cottura . Ha un sapore dolce e piccante , con la deliziosa consistenza dei biscotti Biscoff. Una cheesecake cremosa con una consistenza ariosa simile a una mousse che urla Lotus in ogni boccone. Devi provarlo subito!
Biscotti Cheesecake Ingredienti
Crema di formaggio – Per ottenere i migliori risultati, usa la crema di formaggio Philadelphia e un mascarpone di alta qualità.
Biscotti – usa i biscotti Lotus Biscoff o i biscotti speculoos fatti in casa.
Cookie Butter : abbiamo usato la crema spalmabile Lotus Biscoff; lo troverai nella stessa corsia della Nutella e di altre dolci creme spalmabili.
Zucchero : usa lo zucchero semolato per la ricetta, ma assicurati di usare lo zucchero di canna per il caramello.
Come preparare la cheesecake al biscotto di loto
Per prima cosa fate cuocere il biscotto unendo i biscotti sbriciolati e il burro. Premilo nella padella e appiattiscilo. Preparare il ripieno montando insieme la crema di formaggio, il burro biscotto e l’estratto di vaniglia.
Aggiungere la panna montata e mescolare per unire. Versare sulla base e mettere in frigo. Preparare la copertura al caramello cuocendo insieme gli ingredienti fino a caramellarli.
Suggerimenti per preparare la cheesecake senza cottura al biscotto di loto
È importante lasciare che gli ingredienti si riscaldino a temperatura ambiente, questo assicurerà una cheesecake liscia e setosa.
A differenza delle cheesecake al forno, questa cheesecake senza cottura non si crepa. Spesso le cheesecake al forno si rompono perché si raffreddano troppo velocemente.
Puoi realizzare versioni in tazza in miniatura della Biscoff Cheesecake, preparandola in una teglia per muffin. Segui la ricetta come faresti tu, ma invece di fare una cheesecake grande, ne fai di piccole!
Come conservare la cheesecake al biscotto di loto
La Biscoff Cheesecake può essere conservata in frigorifero (in un contenitore ermetico) per un massimo di 5 giorni . Oppure puoi conservarlo nel congelatore (in un contenitore ermetico). Puoi anche servirlo congelato!
Istruzioni
Frullare i biscotti speculoos in un robot da cucina in briciole fini.
Versare in una ciotola e aggiungere il burro fuso. Mescolare bene.
Trasferisci le briciole in una padella a forma di molla da 8 pollici. Premere uniformemente e saldamente alla base. Mettere in freezer per 30 minuti.
Sbattere la crema di formaggio in una ciotola per diversi minuti fino a renderla leggera e spumosa. Quindi aggiungere il burro biscotto, l’estratto di vaniglia e mescolare bene per unire. Accantonare.
In un’altra ciotola aggiungete la panna e lo zucchero a velo. Sbattere fino a ottenere picchi morbidi e versare nella miscela di cheesecake. Piegare delicatamente il composto fino a quando ben combinato.
Versare nella base e distribuire uniformemente. Lasciar riposare in frigo per una notte.
Metti una padella a fuoco medio e aggiungi burro, sale, zucchero e zucchero di canna. Mescolare fino a quando entrambi gli zuccheri sono completamente sciolti.
Aggiungere lentamente e con attenzione la panna e l’estratto di vaniglia. Mescolare bene e continuare la cottura fino a quando il composto non si sarà leggermente addensato. Versare in un barattolo e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Versare il caramello raffreddato sulla cheesecake.
Agitare la padella per coprire completamente la superficie superiore. Mettete in frigo per 1-2 ore per far rapprendere.
Una volta completamente solidificata, togliete la cheesecake dalla teglia e versate sopra un po’ di panna montata.
Adagiate dei biscotti speculoos sulla panna montata e buon appetito!
Appunti
Preparare il caramello qualche ora prima di servire in modo che abbia il tempo di rapprendersi. Puoi farlo anche il giorno prima.