Ingredienti:
Per la base:
- 1 ½ tazze di biscotti al cioccolato tritati (tipo Oreo, senza ripieno)
- ¼ di tazza di zucchero
- 6 cucchiai di burro fuso
Per il ripieno della cheesecake:
- 680 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia), ammorbidito
- 1 tazza di zucchero
- 1 tazza di panna acida
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3 uova grandi
- 200 g di cioccolato fondente, sciolto e leggermente raffreddato
Per il ripieno di ciliegie:
- 1 vasetto (400 g) di ciliegie sotto sciroppo
- 2 cucchiai di amido di mais
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la guarnizione:
- Panna montata
- Scaglie di cioccolato fondente
- Ciliegie fresche o al maraschino
Istruzioni:
- Prepara la base:
- Preriscalda il forno a 160°C.
- In una ciotola media, mescola le briciole di biscotti al cioccolato, lo zucchero e il burro fuso. Amalgama bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Premi il composto sul fondo di una tortiera a cerniera di 23 cm, creando una base uniforme.
- Inforna per 10 minuti, poi lascia raffreddare.
- Prepara il ripieno della cheesecake:
- In una grande ciotola, sbatti il formaggio cremoso ammorbidito e lo zucchero fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
- Aggiungi la panna acida e l’estratto di vaniglia, mescolando bene.
- Incorpora le uova una alla volta, assicurandoti che ogni uovo sia ben amalgamato prima di aggiungere il successivo.
- Versa lentamente il cioccolato fondente sciolto e mescola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Versa il ripieno al cioccolato sulla base preparata, distribuendo uniformemente.
- Cuoci la cheesecake:
- Inforna la cheesecake per 60-70 minuti, o fino a quando il centro sarà fermo ma ancora leggermente tremolante.
- Spegni il forno e lascia raffreddare la cheesecake all’interno con lo sportello leggermente aperto per circa 1 ora.
- Una volta raffreddata, trasferiscila in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte.
- Prepara il ripieno di ciliegie:
- In un pentolino, scola le ciliegie conservando lo sciroppo.
- Mescola l’amido di mais con lo sciroppo delle ciliegie e cuoci a fuoco medio fino a quando il composto si addensa.
- Aggiungi le ciliegie e l’estratto di vaniglia, mescola bene e lascia raffreddare.
- Assembla e guarnisci:
- Una volta raffreddata, spalma il composto di ciliegie sulla cheesecake.
- Guarnisci con ciuffi di panna montata lungo i bordi.
- Decora con scaglie di cioccolato fondente e ciliegie fresche o al maraschino.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un po’ di liquore Kirsch (o liquore di ciliegie) al ripieno di ciliegie.
- Assicurati di usare cioccolato fondente di alta qualità per un gusto ricco e decadente.
Buon appetito con la tua cheesecake decadente alla Foresta Nera!