Cheesecake celeste ai lamponi: cremosa, fruttata e irresistibilmente deliziosa! Una fetta di felicità per ogni occasione!

Ecco gli ingredienti necessari:

Per la base:

• 120 g di burro morbido
• 120 g di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 200 g di farina
• 1 cucchiaino di lievito in polvere

Per la crema:

• 1 tazza di panna, 200 g
• 2 tuorli d’uovo
• 1 uovo
• 150 g di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 500 g di quark magro
• 1 tazza di olio di girasole o di olio vegetale neutro Caraffa di panna per misurare
• 1 pt. di crema pasticcera in polvere, vaniglia
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 limone, succo
• 200 g di lamponi, freschi o congelati
• n. B. Zucchero a velo, per spolverare

Preparazione:

1. preriscaldare il forno a 170C ad aria calda.
2. per l’impasto: sbattere il burro ammorbidito con l’uovo, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale fino a renderlo spumoso. Aggiungere la farina e il lievito e impastare bene.
3. Mettere la carta da forno tra la base e l’anello di una teglia e foderarla con l’impasto. Cuocere la base in forno preriscaldato per 10-15 minuti.
4. Nel frattempo, preparare il composto della cheesecake. Montare la panna in una ciotola a parte e raffreddarla.
5. nella ciotola in cui è stata preparata la pastella, sbattere 2 tuorli e un uovo con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto spumoso.
6. Aggiungere il quark magro e amalgamare il tutto in un composto omogeneo. Aggiungere l’olio, la vaniglia in polvere e il succo di limone a piacere.
7. mescolare bene il tutto in modo che non rimangano grumi e incorporare la panna montata.
8. versare un terzo del composto sulla base precotta, ricoprire con lamponi freschi o surgelati e versarvi sopra il resto del composto.
9. Cuocere la cheesecake ai lamponi a 170°C ad aria calda per 55 minuti. Lasciare quindi riposare nel forno caldo spento per altri 10 minuti.
10. lasciare raffreddare la torta, spolverare con zucchero a velo a piacere e servire.

Varianti:

• Per una cheesecake classica, omettere i lamponi e cuocere per 45 minuti.
• Anche altri frutti come mele o mirtilli sono deliziosi!

Godetevi il sapore!