Ingredienti:
– 200 g di biscotti integrali
– 100 g di burro fuso
– 450 g di formaggio cremoso
– 100 g di zucchero a velo
– 200 ml di panna da montare
– 1 bustina di gelatina (12 g)
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
– 200 g di frutta secca mista (noci, nocciole, mandorle)
Preparazione:
1. mettere i biscotti integrali in un sacchetto da freezer e ridurli in briciole con un mattarello. Si può anche usare un frullatore o un robot da cucina.
2. aggiungere il burro fuso alle briciole di biscotti e mescolare bene fino a coprire tutte le briciole con il burro.
3. versare il composto di briciole e burro in uno stampo a cerniera (26 cm di diametro) e premere con il dorso di un cucchiaio per formare una base piatta. Mettere la teglia in frigorifero mentre si prepara il ripieno.
4 Mettere la crema di formaggio in una ciotola. Aggiungere lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia e mescolare bene fino ad eliminare i grumi.
5 Sbattere la panna montata in un’altra ciotola fino a quando non è soda. Incorporare con cura la panna montata al composto di formaggio cremoso.
6. Sciogliere la gelatina secondo le istruzioni riportate sulla confezione e aggiungerla al composto di crema di formaggio. Mescolare bene il tutto.
7. Tritare grossolanamente le noci miste e aggiungerne metà al composto di crema di formaggio. Mescolare bene il tutto.
8. versare il composto di crema di formaggio sulla base di biscotti raffreddata e spalmare fino ad ottenere un composto omogeneo. Cospargere con le restanti noci tritate.
9. mettere la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente per tutta la notte, per farla rapprendere.
10. togliere la cheesecake dalla teglia prima di servirla. Buon appetito!
